Ristorante Pizzeria Il Colle

Tagliere di grigio del casentino

Le Selve di Vallolmo, presidio Slow Food

Tagliere di cinta

Il Colle, produzione propria

Prosciutto di cinta del nostro allevamento

Prosciutto di brado

Finocchiona di grigio

Selezione di formaggi con composte e miele

(7)

Crostini con paté di fegatini

(1.7.9)

Bruschetta col pomodoro

(1)

Crostone con mousse di lardo di cinta, pesche grigliate, miele e noci

(1.5)

Crocchette al lampredotto e salsa verde

(1.3.9)

Fiore di zucchina ripieno con mousse al mascarpone, pistacchi e tartufo

(7.9)

Carpaccio di manzo con carpaccio di porcini

Tartare di manzo sull'osso con salsa ai pomodorini datterini e cipollotti croccanti

Tortelli mugellani al ragù di manzo allevato in Mugello

(1.3.7.9)

Tagliatelle al ragù di cinghiale

(1.3.9)

Ravioli ricotta e spinaci burro e salvia

(1.3.7.9)

Spaghetti Gentile selezionati dal Gambero Rosso con zucchine, menta, limone e spuma di burrata

(1.3.7.9)

Sua maestà pappa al pomodoro

(1.9)

Filetto di manzo alla griglia con fondo di manzo

(9)

Filetto di manzo alla griglia con fondo e tartufo nero

(9)

Tagliata di manzo

Tagliata di reale di incrocio Wagyu

Quando disponibile

Tagliata di cuberoll di Black Angus frollata 30 giorni nel grasso di Mangalica

Salsicce di Chianina con patate al forno e finta maionese alla senape

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Grigliata mista di maiale di grigio del casentino

Salsicce grigliate di grigio del casentino

Hamburger di Chianina (250 g) al piatto con patate fritte

Mezzo galletto livornese alla brace con patate arrosto

Tre interpretazioni del nostro orto

(1.3.7)

Patate fritte

Surgelate

Patate cotte nel forno a legna

Erbe saltate all'aglio

Insalata mista

Selezione di pomodori di stagione

Fagioli azienda Favilla cotti nel forno a legna

Cipolle alla brace

Patate ripiene di pecorino al cartoccio

(1)

Bistecca di scottona (al kg)

Frollatura da 30 a 60 giorni

Bistecca di scottona locale (al kg)

Razze allevate in Mugello: Limousine, Charolaise, Calvana, Romagnola

Bistecca di scottona marezzata (al kg)

Bistecca di Angus (al kg)

Bistecca di vacca vecchia (al kg)

Bistecca di Chianina femmina (al kg)

Frollatura minima 60 giorni

Margherita

Fior di latte di Agerola, pomodoro San Marzano DOP, basilico, pecorino grattugiato, olio evo

La pizza do' pizzaiuol

Provola affumicata di Agerola, pomodoro San Marzano DOP, basilico, pecorino grattugiato, pepe nero, olio evo

Marinara

Pomodoro San Marzano DOP, basilico, scagliette di aglio, pomodorini di stagione marinati nell'olio evo, origano

Marinara rinforzata

Pomodoro San Marzano DOP, basilico, aglio marinato, origano, pomodorini di stagione, alici del Mar Cantabrico, olive taggiasche, olio evo

Cosacca

Ragù vegetale ai due pomodori, pecorino grattugiato, basilico, pepe, olio evo

Carrettiera (pizza di stagione)

Provola affumicata di Agerola, friarielli, salsiccia di cinta di nostra produzione, olio evo

Mastunicola

Crema di lardo di cinta di nostra produzione, basilico, pecorino grattugiato, pepe nero, olio evo

Pizza fritta

Cicoli, ricotta di pecora, pepe nero, provola affumicata di Agerola

Pizza fritta completa

Cicoli, ricotta di pecora, pepe nero, provola affumicata di Agerola, pomodoro San Marzano DOP

Pizza gusto pasta e patate

Patate bollite aromatizzate, pomodoro San Marzano DOP, provola affumicata di Agerola, pecorino, pepe nero, pancetta affumicata

Pizza con parmigiana scomposta

Melanzane fritte stracotte nel pomodoro San Marzano DOP, Parmigiano Reggiano, basilico, olio evo

Pizza alla genovese

Ragù alla genovese, pecorino, pepe, basilico, olio evo

Pizza allo scarpariello

Ragù vegetale ai due pomodori, basilico, aglio marinato nell'olio evo, Parmigiano Reggiano, peperoncino, olio evo

La capricciosa

Ragù vegetale ai due pomodori, fior di latte di Agerola, prosciutto cotto, carciofini arrostiti, funghi chiodini, olio evo

Diavola Il Colle

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte di Agerola, ventricina abruzzese, peperone crusco, crema dolce di peperoni, olio evo

Vegetariana Il Colle

Vellutata di peperoni, fior di latte di Agerola, zucchine fritte, parmigiana di melanzane scomposta, basilico, Parmigiano Reggiano, olio evo

Boscaiola Il Colle

Crema di castagne, fior di latte di Agerola, funghi chiodini arrostiti, lardo di cinta di nostra produzione, olio evo

Messico e nuvole

Salsa di fagioli borlotti alla messicana con pomodoro San Marzano DOP e salsiccia di cinta, Parmigiano Reggiano, basilico, olio evo

Panuozzo classico

Fior di latte di Agerola, pancetta, pomodorini di stagione, funghi chiodini

Panuozzo alla carrettiera (di stagione)

Provola affumicata di Agerola, friarielli, salsiccia di cinta, olio evo

Panuozzo porchetta e Messico

Porchetta nostrana, fagioli alla messicana con salsiccia di cinta e pomodoro San Marzano DOP, provola affumicata di Agerola

Panuozzo alla genovese

Ragù alla genovese, fior di latte di Agerola, olio evo

Panuozzo vegetariano

Vellutata di peperoni, fior di latte di Agerola, zucchine fritte, parmigiana di melanzane scomposta, basilico, Parmigiano Reggiano, olio evo

Panuozzo capriccioso

Ragù vegetale ai due pomodori, fior di latte di Agerola, prosciutto cotto, carciofini arrostiti, funghi chiodini, olio evo

Frittatina di pasta classica

Prosciutto cotto, besciamella, piselli, Parmigiano Reggiano, pepe

Frittatina di pasta alla genovese

Ragù alla genovese, besciamella, Parmigiano Reggiano, pepe

Frittatina di pasta al ragù di cinghiale

Ragù di cinghiale, besciamella, Parmigiano Reggiano, pepe

Crocchè di patate classico napoletano

Formaggio grattugiato misto, pepe, prezzemolo

Crocchettone di patate con i friarielli

Fior di latte di Agerola, formaggio grattugiato misto, pepe, prezzemolo

Zeppole

6 pezzi a porzione

Pastiera napoletana

Torta caprese

Cannolo siciliano scomposto

Panna 0,75

San Pellegrino 0,75

Ferrarelle

Panna 0,50

San Pellegrino 0,50

Caffè

Ginseng, orzo, deca

Corretto

Amaro

Birra media

Birra piccola

Soft drink