Ristorante Del Lago

Menù I Classici

Snack di benvenuto, carpaccio di cervo, indivia alla brace, panino soffiato con pulled pork, spaghetto cacio e pepe con trota marinata e lime, ravioli di erbette con porcini, pancetta di maialino, millefoglie, piccola pasticceria. Prezzo a persona, uguale per tutto il tavolo

Menù II Stagione

Snack di benvenuto, tartare di trota, cipolla in diverse consistenze, animella, risotto ai porcini, plin di anatra, agnello in due servizi, brownie cioccolato e Sauternes, piccola pasticceria. Prezzo a persona, uguale per tutto il tavolo

Menù III Contemporaneo

Snack di benvenuto, zucchine marinate con brodo dashi, battuta di daino, risotto al ragù di colombaccio, faraona alla brace, lombo di cervo, Illanka, piccola pasticceria. Si può sostituire un secondo con il piccione (+13,00 euro). Prezzo a persona, uguale per tutto il tavolo

Carpaccio di cervo, misticanza, frutti rossi e germogli

Battuta di daino, maionese alla senape, olio alla brace e anacardi

Tartare di trota, gelato al basilico, gel al frutto della passione

Indivia alla brace, Gruyère e pere

Cipolla in diverse consistenze

Raviolo doppio

Metà burrata, metà faraona, fondo di arrosto, timo fresco e parmigiano

Risotto mantecato con burro alla salvia

Alloro, polvere di olive nere e ragù di colombaccio

Plin di anatra

Salsa Royale, fondo all'arancia

Spaghetto cacio e pepe, trota e lime

Risotto cotto in brodo di funghi

Polvere ai porcini e aceto Tosazu

Ravioli di erbette

Crema di patate, aglio nero e porcini

Agnello in due servizi

Riduzione del fondo, pompelmo rosa

Lombo di cervo alla brace, salsa Béarnaise

Pancetta di maialino marinata e cotta un giorno

Su un ristretto di mele, pere e uvetta

Piccione in due cotture

Coscio e ali arrosto, petto disossato alla brace

Filetto di maialino, nocciole del Piemonte e salsa foie gras

Quaglia ai carboni

Ripiena di fegatini e tartufo nero

Millefoglie

Mascarpone in spuma, more cotte nel Moscato d'Asti, lime e liquirizia

Illanka

Ganache e gelato al cioccolato del Perù, crumble al cacao, gel al lime, spuma al cardamomo ed olio allo shiso

Autunno

Brownie cioccolato e Sauternes, crumble e gelato alle noci, ganache allo yogurt

Acqua Panna / S. Pellegrino 0,75

Caffè