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Ristorante Del Lago

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Percorsi degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù I Classici Snack di benvenuto, carpaccio di cervo, indivia alla brace, panino soffiato con pulled pork, spaghetto cacio e pepe con trota marinata e lime, ravioli di erbette con porcini, pancetta di maialino, millefoglie, piccola pasticceria. Prezzo a persona, uguale per tutto il tavolo

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Menù II Stagione Snack di benvenuto, tartare di trota, cipolla in diverse consistenze, animella, risotto ai porcini, plin di anatra, agnello in due servizi, brownie cioccolato e Sauternes, piccola pasticceria. Prezzo a persona, uguale per tutto il tavolo

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Menù III Contemporaneo Snack di benvenuto, zucchine marinate con brodo dashi, battuta di daino, risotto al ragù di colombaccio, faraona alla brace, lombo di cervo, Illanka, piccola pasticceria. Si può sostituire un secondo con il piccione (+13,00 euro). Prezzo a persona, uguale per tutto il tavolo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio di cervo, misticanza, frutti rossi e germogli

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Battuta di daino, maionese alla senape, olio alla brace e anacardi

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Tartare di trota, gelato al basilico, gel al frutto della passione

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Indivia alla brace, Gruyère e pere

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Cipolla in diverse consistenze

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Raviolo doppio Metà burrata, metà faraona, fondo di arrosto, timo fresco e parmigiano

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Risotto mantecato con burro alla salvia Alloro, polvere di olive nere e ragù di colombaccio

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Plin di anatra Salsa Royale, fondo all'arancia

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Spaghetto cacio e pepe, trota e lime

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Risotto cotto in brodo di funghi Polvere ai porcini e aceto Tosazu

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Ravioli di erbette Crema di patate, aglio nero e porcini

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Secondi

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Agnello in due servizi Riduzione del fondo, pompelmo rosa

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Lombo di cervo alla brace, salsa Béarnaise

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Pancetta di maialino marinata e cotta un giorno Su un ristretto di mele, pere e uvetta

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Piccione in due cotture Coscio e ali arrosto, petto disossato alla brace

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Filetto di maialino, nocciole del Piemonte e salsa foie gras

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Quaglia ai carboni Ripiena di fegatini e tartufo nero

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Dessert

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Millefoglie Mascarpone in spuma, more cotte nel Moscato d'Asti, lime e liquirizia

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Illanka Ganache e gelato al cioccolato del Perù, crumble al cacao, gel al lime, spuma al cardamomo ed olio allo shiso

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Autunno Brownie cioccolato e Sauternes, crumble e gelato alle noci, ganache allo yogurt

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Bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua Panna / S. Pellegrino 0,75

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Caffè

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