Osteria Malabocca

Menù completo vegetariano

4 portate, bevande escluse

“Cappuccino” di patate, porri e spuma di caffè di cicoria con brioche ai funghi

Manfettini mantecati alla crema di spinaci con sedano rapa e salsa all'aglio nero fermentato

Focaccia al lievito madre e curcuma con puré di zucca, pere alla saba, gorgonzola e mandorle tostate

Cannolo di pasta sfoglia farcito con crema e mele alla fava tonka, salsa alla liquirizia

Menù completo di carne

4 portate, bevande escluse

Paté di piccione al decimello (vino passito da uve famoso) con fichi e pan brioche

Ravioli del plin al grano saraceno ripieni di galletto alla diavola con burro alla paprika affumicata e crostini di patate

Carré di agnello con indivia laccata al miele e pepe di sichuan, meringhe salate al timo

Bavarese di burrata alle erbe aromatiche con gelato all'olio di oliva, crumble e gel al pomodoro

Menù completo di pesce

4 portate, bevande escluse

Galantina di merluzzo e verdure con crema di scarola e polvere di cipolla bruciata

Spaghettone tiepido con crema di pistacchi, capesante, pomodori secchi e salsa di ricci di mare

Tataki di pesce spada con melanzana al forno, ricotta affumicata e salsa di peperoni

Parfait al limone, zenzero e frutti rossi con babà in bagna analcolica

Tartare di bianca romagnola con panna acida, kiwi e salsa alla senape

Presidio Slow Food

Selezione di salumi di mora romagnola dell'Azienda Agricola Zavoli con la nostra giardiniera

Presidio Slow Food

Tartare di orata con estratto di cetriolo e lemon grass, uova di quaglia e ravanello marinato

Maccheroni al torchio con nero di seppia, molluschi e tartufo nero

Tortelli al formaggio di fossa con perle di Burson, alloro e pepe nero

Tagliatelle con salsiccia di mora romagnola e scalogno

Presidio Slow Food

Pancia di maialino al timo glassata con melassa di canna da zucchero, insalata di finocchi e pesche

Involtino di ombrina e zucchini con fiori di zucca ripieni di patate e bruciatini di mora romagnola

Presidio Slow Food

Degustazione di 8 formaggi con confetture fatte in casa

Wafer alle noci con mousse di mascarpone e salsa di pesche al gin

Namelaka di cioccolato fondente con crema di albicocche e croccante di anacardi

Cannoli di cialda ripieni con mousse di zabaione allo zibibbo e nocciole tostate

Catalana di latte di mandorle con prugne al forno e mandorle tostate

Dolce vegano, gluten free

Acqua microfiltrata