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Osteria Malabocca

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Vegetariano

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù completo vegetariano 4 portate, bevande escluse

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“Cappuccino” di patate, porri e spuma di caffè di cicoria con brioche ai funghi

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Manfettini mantecati alla crema di spinaci con sedano rapa e salsa all'aglio nero fermentato

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Focaccia al lievito madre e curcuma con puré di zucca, pere alla saba, gorgonzola e mandorle tostate

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Cannolo di pasta sfoglia farcito con crema e mele alla fava tonka, salsa alla liquirizia

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Carne

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù completo di carne 4 portate, bevande escluse

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Paté di piccione al decimello (vino passito da uve famoso) con fichi e pan brioche

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Ravioli del plin al grano saraceno ripieni di galletto alla diavola con burro alla paprika affumicata e crostini di patate

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Carré di agnello con indivia laccata al miele e pepe di sichuan, meringhe salate al timo

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Bavarese di burrata alle erbe aromatiche con gelato all'olio di oliva, crumble e gel al pomodoro

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Pesce

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Menù completo di pesce 4 portate, bevande escluse

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Galantina di merluzzo e verdure con crema di scarola e polvere di cipolla bruciata

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Spaghettone tiepido con crema di pistacchi, capesante, pomodori secchi e salsa di ricci di mare

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Tataki di pesce spada con melanzana al forno, ricotta affumicata e salsa di peperoni

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Parfait al limone, zenzero e frutti rossi con babà in bagna analcolica

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Profumi e sapori del territorio

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Tartare di bianca romagnola con panna acida, kiwi e salsa alla senape Presidio Slow Food

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Selezione di salumi di mora romagnola dell'Azienda Agricola Zavoli con la nostra giardiniera Presidio Slow Food

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Tartare di orata con estratto di cetriolo e lemon grass, uova di quaglia e ravanello marinato

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Maccheroni al torchio con nero di seppia, molluschi e tartufo nero

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Tortelli al formaggio di fossa con perle di Burson, alloro e pepe nero

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Tagliatelle con salsiccia di mora romagnola e scalogno Presidio Slow Food

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Pancia di maialino al timo glassata con melassa di canna da zucchero, insalata di finocchi e pesche

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Involtino di ombrina e zucchini con fiori di zucca ripieni di patate e bruciatini di mora romagnola Presidio Slow Food

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Degustazione di 8 formaggi con confetture fatte in casa

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Altri dolci

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Wafer alle noci con mousse di mascarpone e salsa di pesche al gin

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Namelaka di cioccolato fondente con crema di albicocche e croccante di anacardi

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Cannoli di cialda ripieni con mousse di zabaione allo zibibbo e nocciole tostate

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Catalana di latte di mandorle con prugne al forno e mandorle tostate Dolce vegano, gluten free

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Acqua microfiltrata

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