Il Testardo - Locanda Atipica

Ostrica piatta Belòn du Belòn (al pezzo)

Ostrica concava Fine de Binic (al pezzo)

Ostrica concava Perle Noire (al pezzo)

Ostrica concava d'Oleron Ancelin (al pezzo)

Ostrica concava d'Oleron Gillardeau (al pezzo)

Degustazione di ostriche

5 pezzi, 1 per tipo

Salmone coda nera

Degustazione di crudi

Tagliatella di calamaro

Carpaccio mediterraneo

Tartare del giorno

Crostacei

Secondo disponibilità

Tartufi di mare (al pezzo)

Cozze pelose (al pezzo)

Carnummole (al pezzo)

Sfere di mare (al pezzo)

Degustazione di crudi e cotti

8 piccoli assaggi di mare crudi e cotti

Degustazione di cotti

Seppiolina di Porto Santo Spirito, gazpacho di pomodorini gialli e olive verdi alla brace

Sashimi di ricciola, acqua di pomodoro del Piennolo e erba cipollina

Croquetas di baccalà e ketchup di papaccelle (al pezzo)

Bao, burratina fumè, peperoncini verdi e carpaccio di suino affumicato

Pane, burro e acciughe del Mar Cantabrico «a modo vostro»

Selezione di salumi e formaggi

Tubetto, polipetti veraci, pomodoro semi dry e pesto di olive nere

Risotto, cipollotto novello, spigola affumicata e limone candito (minimo 2 porzioni)

Spaghetto, lupini, zucchina San Pasquale, i suoi fiori, speck di Massimo il Goloso

Agnolotto ripieno di parmigiana di melanzana, coulis di pomodoro di Sorrento e cacioricotta del Cilento

Pescato del giorno di prima (trancio) e contorni di stagione

Pescato del giorno di prima (intero) e contorni di stagione

90,00 euro al kg

Pescato del giorno di seconda (trancio) e contorni di stagione

Frittura di gamberi e calamari

Ricotta e mela annurca

Ricotta ai due latti, mela annurca IGP, streusel

Sweet egg

Mousse al cioccolato bianco al limone, passion fruit, mango, glassa al caramello

Cioccolato ebbasta

Mousse al fondente, ganache al fondente, biscuit al cioccolato, croccantino al gianduia, glassa al cioccolato al latte

Esplosione di caramello

Ganache montata al cioccolato caramellato, caramello mou, biscuit al cioccolato, glassa rocher caramellata con arachidi

Babà napoletano

Rhum e marmellata di arancia di giardino

Tiramisù Testardo

Frutta nature

Selezione di formaggi

Menù degustazione 5 portate

Percorso di degustazione dello chef Luca Esposito, valido solo per l'intero tavolo

Menù degustazione 5 portate con vini in abbinamento

Valido solo per l'intero tavolo