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Il Testardo - Locanda Atipica

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Ostriche

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ostrica piatta Belòn du Belòn (al pezzo)

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Ostrica concava Fine de Binic (al pezzo)

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Ostrica concava Perle Noire (al pezzo)

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Ostrica concava d'Oleron Ancelin (al pezzo)

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Ostrica concava d'Oleron Gillardeau (al pezzo)

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Degustazione di ostriche 5 pezzi, 1 per tipo

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I crudi

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Salmone coda nera

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Degustazione di crudi

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Tagliatella di calamaro

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Carpaccio mediterraneo

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Tartare del giorno

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Crostacei Secondo disponibilità

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I frutti di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartufi di mare (al pezzo)

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Cozze pelose (al pezzo)

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Carnummole (al pezzo)

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Sfere di mare (al pezzo)

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Gli antipasti

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Degustazione di crudi e cotti 8 piccoli assaggi di mare crudi e cotti

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Degustazione di cotti

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Seppiolina di Porto Santo Spirito, gazpacho di pomodorini gialli e olive verdi alla brace

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Sashimi di ricciola, acqua di pomodoro del Piennolo e erba cipollina

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Croquetas di baccalà e ketchup di papaccelle (al pezzo)

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Bao, burratina fumè, peperoncini verdi e carpaccio di suino affumicato

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Pane, burro e acciughe del Mar Cantabrico «a modo vostro»

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Selezione di salumi e formaggi

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I primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tubetto, polipetti veraci, pomodoro semi dry e pesto di olive nere

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Risotto, cipollotto novello, spigola affumicata e limone candito (minimo 2 porzioni)

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Spaghetto, lupini, zucchina San Pasquale, i suoi fiori, speck di Massimo il Goloso

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Agnolotto ripieno di parmigiana di melanzana, coulis di pomodoro di Sorrento e cacioricotta del Cilento

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I secondi

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Pescato del giorno di prima (trancio) e contorni di stagione

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Pescato del giorno di prima (intero) e contorni di stagione 90,00 euro al kg

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Pescato del giorno di seconda (trancio) e contorni di stagione

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Frittura di gamberi e calamari

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Dessert

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Ricotta e mela annurca Ricotta ai due latti, mela annurca IGP, streusel

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Sweet egg Mousse al cioccolato bianco al limone, passion fruit, mango, glassa al caramello

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Cioccolato ebbasta Mousse al fondente, ganache al fondente, biscuit al cioccolato, croccantino al gianduia, glassa al cioccolato al latte

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Esplosione di caramello Ganache montata al cioccolato caramellato, caramello mou, biscuit al cioccolato, glassa rocher caramellata con arachidi

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Babà napoletano Rhum e marmellata di arancia di giardino

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Tiramisù Testardo

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Frutta nature

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Selezione di formaggi

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Nelle tue mani

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione 5 portate Percorso di degustazione dello chef Luca Esposito, valido solo per l'intero tavolo

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Menù degustazione 5 portate con vini in abbinamento Valido solo per l'intero tavolo

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