Il Cavolo A Merenda

Battuta di vitello

Robiola, ketchup di peperone e crumble di nocciole

Vitello tonnato

Con olio evo e polvere ai capperi

Insalata russa

Con coulis di erbette e chips di patate dolci

Acciughe di Sciacca

Con pane ai cereali e salsa verde (senz'aglio)

Degustazione di antipasti del Cavolo

Battuta di vitello, acciughe di Sciacca e vitello tonnato

Agnolotti quadrati alla salsa d'arrosto

Una specialità piemontese, fatti a mano e ripieni di carne e verdura

Fregola sarda

Con pesto, calamaretti e guanciale croccante

Spaghetti "Monograno Felicetti"

Burro alle acciughe e nocciole, briciole di pane al peperone

Tagliatelle Alfredo

Burro e parmigiano, briciole di prosciutto crudo e scorzetta di limone

Filetto di vitello scottato

Con chips di patate e salsa tartara

Baccalà alla puttanesca

Pomodorini, capperi e olive, con chips di riso e melanzana fondente

Arrosto della vena

Con salsa romescu, purè di patate e chips di polenta

L'orto del cavolo

Caponata di verdure di stagione con chips di pane

Crudo e giardiniera

Prosciutto crudo piemontese dop con la giardiniera di Morgan (15 o 24 euro secondo la porzione)

Tagliere di formaggi

Tagliere di formaggi selezionati da "Borgo affinatori" serviti con la cugnà

Rochè del Cavolo

Con coulis al fruit passion

Confit di pesca bianca

Con macedonia di frutta e cremoso vegetale alle mandorle e noci pecan (senza glutine e lattosio)

Bunet al caramello salato e zabajone

Tradizionale dolce al cucchiaio, cotto al forno con amaretti e cacao

Caffè gourmand

Tazzina di caffè o crema gelato di caffè Illy e selezione di pasticcini mignon

Torta di nocciole

E gelato alla crema (dolce senza glutine)

Crema gelato di caffè Illy

Acqua microfiltrata

Naturale o gasata

Acqua Perrier 75cl

Naturale o gasata

Caffè

Classico, decaffeinato, orzo

Alcolici

Passito, grappa, limoncello, amari

Nazionale

Birra volutamente semplice ottenuta da materie prime 100% italiane. Grado alcolico: 6.5%

Isaac

Birra bianca in stile belga, fresca e leggera, con coriandolo e scorza d'arancio. Grado alcolico: 5%

Wayan

Birra profumata di pera e bergamotto, prodotta con 5 cereali e 5 tipi di pepe. Grado alcolico: 5.8%

Cola Baladin

Bibita analcolica con noci di cola del Presidio Slow Food. Bottiglia 33 cl

Super, bottiglia da 33 cl

Doppio malto, ambrata, ispirata alle birre d'abbazia. Grado alcolico: 8%

Super, bottiglia da 75 cl

Doppio malto, ambrata, ispirata alle birre d'abbazia. Grado alcolico: 8%

Barbera d'Asti

Dolcetto

Nebbiolo

Arneis

Chardonnay

Brut piemontese

Moscato d'Asti

Altalanga