Fustock Parco Romano

Crostone con mortadella e burrata

Con mortadella, burrata Az. Agricola Nonna Pitta, granella di pistacchio e glassa di aceto balsamico

Carciofo alla romana (veg)

Km0, dal Mercato Contadino, con menta e prezzemolo

Uovo poché al profumo di tartufo

Uovo poché aromatizzato con olio extravergine al tartufo, mandorle tostate homemade, su crema di patate del Fucino

Tagliere del Parco

Salumi artigianali e formaggi del territorio, olive taggiasche, pomodori secchi e altri prodotti stagionali

Tagliere della Terra (veg)

Formaggi e affettati vegani, sfizi, olive taggiasche, pomodori secchi e verdure di stagione

Bufala & Bassiano

Mozzarella di bufala contadina con prosciutto di Bassiano

Fettuccine al ragù (anche veg)

Fettuccine fresche, ragù lento cotto per ore

Strozzapreti con crema di zucca al profumo di guanciale e gocce di pesto

Rigatoni alla carbonara del Parco

Uova bio di azienda agricola laziale, guanciale croccante e pecorino

Fettuccine ai funghi (veg)

Pasta artigianale acqua e farina, con crema di funghi home made e mix di cardoncelli, pleurotus e champignon

Ravioli cacio & pepe alla salvia

Ravioli ripieni di cacio e pepe, con burro di montagna profumato alla salvia fresca

Pollo alla birra

Pollo biologico marinato 24 ore nella birra San Digius di Fustock, con crema di patate e broccoletti saltati all'aglio

Polpettine di lenticchie (veg)

Con hummus di ceci aromatizzato al timo, pesto di rucola e crema di pomodoro

Entrecôte 230g alla piastra

Con cicoria ripassata km0

Entrecôte 230g con salsa al pepe verde

Con cicoria ripassata km0

Entrecôte 230g con glassa di aceto balsamico

Con cicoria ripassata km0

Filetto di manzo 230g alla piastra

Con cicoria ripassata km0

Filetto di manzo 230g con salsa al pepe verde

Con cicoria ripassata km0

Pulled pork vegano

Straccetti di funghi pleurotus marinati in salsa barbecue artigianale, con cicoria ripassata all'aglio

Polpetta della nonna

Polpette di manzo con sugo di pomodoro e scarola ripassata all'aglio

Guancia di maiale

Brasata alla birra Capretti affumicata, con polenta al pecorino e broccoletti ripassati all'aglio

Patate arrosto alla Fustock

Insalata Il Contadino m'ha portato

Lattuga, radicchio, carote julienne, finocchi freschi e semi di zucca, lino e girasole

Cicoria ripassata km0

Scarola ripassata km0

Broccoletto ripassato km0

Tiramisù

Birramisú

Con la birra Stout al caffè di Fustock

Panna cotta ai frutti di bosco

Panna cotta al caramello salato

Panna cotta al cioccolato

Non sono una cheesecake al cioccolato (vegan)

Mousse di anacardi, muesli e crema al cioccolato homemade

Non sono una cheesecake con confettura ai frutti di bosco (vegan)

Mousse di anacardi, muesli e confettura ai frutti di bosco

Torta Sacher (veg)

Torta di mele della nonna (veg)