Ristorante St. Gregory

Sex on the beach

Croccante espressione del riso acquerello invecchiato 8 anni, ricciola Hiramasa, caviale Ostrea, cavolo cappuccio al gin Elephant vintage e maionese al prezzemolo

Ever Green 2022

Tartar di Chianina Igp 5r, uovo croccante, spuma di parmigiano 70 mesi, nocciole Igp Piemonte e tartufo

Ricordo di un viaggio in Sardegna

Crudo di seppia Porto Santo Spirito, carciofi cbt alla menta, bottarga Trikalinos affinata nella cera d'api e pecorino il Fiorino riserva del Fondatore

Mi è impazzito il Turtlèn

Tortellino al dito della tradizione, fonduta di stracchino affinato nella paglia, gambero rosso di Mazara, polvere di porcini e olio al basilico

Non c'è la Scapiamo

Gnocco di patate glassato, fondo di nocciole, sedano rapa, fagiolo tondino del Tavo, scampi e burrata affumicata

Arezzo Andalusia andata e ritorno

Tagliatelle farcite con Cinta Senese arrosto, spuma di Caprone e Cecina di Casalba

...E vissero felici e contenti

Pan brioche al burro della Normandia, battuta di cervo al whisky Caol Ila, mayo alla soia, gambero Carabineros e caviale Baikal

Tonno subito

Salto in bocca con ventresca di tonno rosso, cecina di Casalba, salvia elefante, pepe di Sichuan e salsa al Namashibori

Dal Giappone con furore

Filetto Wagyu Ginkakuji Onishi A5, sedano e patate cristallo

What a fat Duck

Anatra Mulard all'arancia sanguinella, mango, indivia al frutto della passione e foie gras ai fichi

Around the World

Bevande escluse. King Krub, mango, yogurt al finocchietto selvatico e caviale di wasabi; soft maialino 5j confit; raviolone ai carciofi; compressione di anguilla e pancia di maialino iberico; Uovo 2.0

Menu a scelta dalla carta (5 portate)

2 antipasti, 1 primo, 1 secondo, 1 dolce

Menu Signature

Evergreen, Arezzo-Andalusia andata e ritorno, What a fat Duck, Zafferano pera e cioccolato

Menu Vegetale

Mosaico di porro e nocciole, gnocco carciofi e tartufo, scomposizione del sedano rapa, agrumi

Acqua

Caffè