Ristorante la Tabaccaia

Crostini (5 crostini)

Bruschetta con caprino del Palagiaccio mantecato allo zafferano e cipolla rossa caramellata; con crema di Peconzola e radicchio rosso saltato al peperoncino; al fondente di melanzane dell'orto, marmellata di zucca e timo e pecorino di fossa; con 'nduja di salame speziato, miele di castagno e nocciole tostate; crostini neri toscani

Tagliere per 2 persone

Servito con le schiacciate del mulino a pietra

Gnocchi di ricotta e farina di castagne

Con ragù in bianco di cinghiale, crema di lattuga e olio aromatizzato all'alloro

Tagliatella ripiena di porri e fiori di zucca

Con spuma di pecorino fresco e radicchio rosso marinato nell'aceto di lamponi

Gnudi di zucca e ricotta

Saltati alle erbette aromatiche con burro del Palagiaccio e nocciole tostate al sale aromatizzato

Risotto invecchiato 24 mesi in botte di rovere

Alla crema di barbabietola rossa, fonduta di pecorino gran riserva, crumble di mandorle salate e burro ghiacciato al limone

Tagliatelle all'aretina con ragù bianco di Chianina

Straccetti di Chianina alla salvia

Con briciole di pane tostato, salsa di rucola e scaglie di pecorino gran riserva

Tagliata di vitello Chianino

Bistecca di Chianina, al kg

59,00 euro al kg

Contorni di stagione

Cantucci e passito della fattoria

Crostata del giorno

Tris di ricotte

Crema di ricotta fresca con noci e miele; con uvetta e passito; con cioccolato al 75% Vestri

Crema pasticcera con cioccolato a scaglie al 72% Vestri e linguine di gatto

Tortino di mele all'olio con crema calda

Tortino di cioccolato Vestri all'81% con cuore liquido

Servito con riduzione di passito e pistacchi tostati

Bicchiere di passito della fattoria 5 anni

Passito della fattoria riserva 5 anni, 0,375 l

Acqua 0,75 l

Succhi bio 250 ml

Caffè espresso

Tè selezione

Tisane (menta, salvia, malva)