I 3 Bicchieri

Tonno in versione tataki croccante

Avocado, cipolla caramellata

Fiori di zucca ripieni di baccalà

Con salsa di mozzarella affumicata

Alici marinate

Con indivia agli agrumi e yogurt

Polpetta di melanzane

Pomodori gialli, gel di basilico, burrata

Gamberi croccanti

Caprino, gazpacho andaluso, zenzero e cipolla rossa

Roast beef all'aretina

Salsa di sedano rapa e balsamico riserva

Tris di tartare o carpacci

Ostriche

5 euro cadauna, minimo 3 pezzi

Crostacei

Mix di crostacei

Gran crudo

Grande piatto di crudo di pesce, crostacei e ostriche

Paccheri al ragù dei 3 pesci di scoglio

Gel di prezzemolo, sfoglie di tonno

Scialatielli

Vongole lupine, limone, bottarga

Fregola sarda al ragù di polpo

Friggitelli, salsa di pomodorini e gel di basilico

Spaghetti alla chitarra alla Nerano

Zucchine, basilico, provolone e tonno marinato

Tagliatelle al ragù della tradizione aretina

Olio al rosmarino

Tortelli di burrata

Gamberi rosa marinati, ristretto di bisque, pane croccante alle mandorle tostate

Risotto cacio e pepe e tartufo estivo

Catalana di polpo scottato

Con verdure di stagione e vinaigrette aromatica

Il nostro mare fritto

Con maionese alle acciughe

Trancio di pesce

220 gr circa, secondo mercato, in cottura tradizionale: al forno, grigliato, in guazzetto

Grigliata di mare

Con insalata gentile agli agrumi

Zuppa di pesce all'amalfitana

Con crostini di pane all'aglio

Tagliata di manzo

250 gr circa, patate rustiche, ristretto di fondo bruno

Chef fai tu

6 assaggi salati a discrezione dello chef Luigi Casotti, per tutto il tavolo. Prezzo a persona