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I 3 Bicchieri

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tonno in versione tataki croccante Avocado, cipolla caramellata

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Fiori di zucca ripieni di baccalà Con salsa di mozzarella affumicata

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Alici marinate Con indivia agli agrumi e yogurt

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Polpetta di melanzane Pomodori gialli, gel di basilico, burrata

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Gamberi croccanti Caprino, gazpacho andaluso, zenzero e cipolla rossa

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Roast beef all'aretina Salsa di sedano rapa e balsamico riserva

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Crudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tris di tartare o carpacci

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Ostriche 5 euro cadauna, minimo 3 pezzi

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Crostacei Mix di crostacei

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Gran crudo Grande piatto di crudo di pesce, crostacei e ostriche

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Primi

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Paccheri al ragù dei 3 pesci di scoglio Gel di prezzemolo, sfoglie di tonno

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Scialatielli Vongole lupine, limone, bottarga

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Fregola sarda al ragù di polpo Friggitelli, salsa di pomodorini e gel di basilico

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Spaghetti alla chitarra alla Nerano Zucchine, basilico, provolone e tonno marinato

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Tagliatelle al ragù della tradizione aretina Olio al rosmarino

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Tortelli di burrata Gamberi rosa marinati, ristretto di bisque, pane croccante alle mandorle tostate

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Risotto cacio e pepe e tartufo estivo

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Catalana di polpo scottato Con verdure di stagione e vinaigrette aromatica

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Il nostro mare fritto Con maionese alle acciughe

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Trancio di pesce 220 gr circa, secondo mercato, in cottura tradizionale: al forno, grigliato, in guazzetto

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Grigliata di mare Con insalata gentile agli agrumi

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Zuppa di pesce all'amalfitana Con crostini di pane all'aglio

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Tagliata di manzo 250 gr circa, patate rustiche, ristretto di fondo bruno

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Chef fai tu

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Chef fai tu 6 assaggi salati a discrezione dello chef Luigi Casotti, per tutto il tavolo. Prezzo a persona
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