Fermento - Pizza e Bolle

Supplì nero di seppia

Riso Carnaroli, nero di seppia, pecorino romano buccia nera, lime. Servito con: maionese al lime, scorza di lime

Supplì cacio e gambero

Riso Carnaroli, pecorino romano buccia nera, latte vaccino, pepe nero. Servito con: crema di avocado, gambero rosso di Anzio, lime

Supplì San Marzano

Riso Carnaroli, San Marzano DOP, fior di latte, Grana Padano DOP, basilico. Servito con: Grana Padano e riduzione di San Marzano

Crocchè

Patate di Avezzano, fior di latte, Grana Padano DOP, noce moscata, pepe nero. Servito con: Grana Padano e polvere di patate viola

Crocchè di baccalà

Patate di Avezzano, baccalà mantecato, fior di latte, prezzemolo. Servito con: maionese al basilico

Tonnarello cacio e pepe

Tonnarello artigianale di pasta all'uovo, pecorino romano buccia nera, latte vaccino, pepe nero. Servito con: crema cacio e pepe e pecorino al prezzemolo

Fiore di zucca e alici

Fiore di zucca, fior di latte, alici, pastella con farina tipo 0, ricotta vaccina, miele. Servito con: ricotta e miele

Polpette di pulled pork (2 pz)

Carne di suino affumicata, fior di latte, salsa barbecue al miele, noce moscata. Servite con: salsa BBQ al miele

Tutto l'orto

Provola affumicata Sorì, verdure dell'orto gratinate, mollica aromatizzata alle verdure e spezie, olio EVO Selezione 836 di TerraSalva

Zucchine in tre cotture

Provola affumicata Sorì, crema di zucchine, zucchine gratinate, chips di zucchine, Provolone del Monaco DOP

Peperone arrangiato

Vellutata di peperoni, mozzarella di bufala campana DOP Sorì, peperoni gratinati, mollica aromatizzata ai peperoni e spezie

Ortolana 2.0

Vellutata di zucchine romanesche, burrata di bufala campana Sorì, stick di melanzane fritte, pomodoro semi dry, pepe nero, ovolina di bufala campana DOP Sorì

Come uno spaghetto

Sugo di pomodorini piccadilly freschi, bufala campana DOP Sorì, olio EVO Selezione 836 di TerraSalva, basilico

Bufala sbagliata

Polpa di datterino giallo della Piana del Sale, bufala campana DOP Sorì, datterino giallo fresco, olio EVO Selezione 836 di TerraSalva, basilico

Bufala

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese/Nocerino, bufala campana DOP Sorì, olio EVO Selezione 836 di TerraSalva, basilico

Margherita

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese/Nocerino, fior di latte Sorì, olio EVO Selezione 836 di TerraSalva, basilico

Patate e salsiccia

Fior di latte Sorì, patate di Avezzano al forno, salsiccia di suino dei Castelli Romani, pepe nero, basilico

Capricciosa

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese/Nocerino, fior di latte Sorì, funghi champignon, carciofo, olive taggiasche, prosciutto crudo di Parma DOP, salame dolce Napoli, uovo sodo

Marinara

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese/Nocerino, olio EVO Selezione 836 di TerraSalva, origano, aglio, basilico

Fiori di zucca e alici

Fior di latte Sorì, fiori di zucca, alici di Sciacca Benedetto Scalia, olio EVO Selezione 836 di TerraSalva, basilico

Estate in Toscana

Bufala, ragù bianco di ricciola di Anzio, pomodoro datterino

Luciana

Polpo in umido con olive taggiasche, pinzimonio di prezzemolo in olio EVO Selezione 836 di TerraSalva

Provola e pepe

Provola affumicata Sorì, pepe nero macinato, scorza di limone, olio EVO Selezione 836 di TerraSalva, basilico

Come mamma la fa

Fior di latte affumicato Sorì, scarola ripassata con alici, olive taggiasche, crumble di tarallo napoletano con mandorle

Marinara a modo mio

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese/Nocerino, riduzione di datterino giallo, alici di Sciacca Benedetto Scalia, origano, olio all'aglio, basilico

Sorrento

Burrata di bufala campana Sorì, tartare di gambero rosso di Anzio, zeste di limone di Sorrento, olio EVO Selezione 836 di TerraSalva, ovoline di bufala campana DOP Sorì, basilico

Friggitelli di nonna

Provola affumicata Sorì, friggitelli ripassati con olio ed aglio, salsiccia di suino dei Castelli Romani

Parmigiana sbagliata

Fior di latte Sorì, riduzione di San Marzano DOP dell'Agro Sarnese/Nocerino, chips di melanzane fritte, Grana Padano DOP, basilico

Viaggio in Toscana

Ragù bianco di Chianina, bufala campana DOP Sorì, ricotta salata, pepe nero, basilico

Ade

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese/Nocerino, fior di latte Sorì, salsiccia piccante del Sannino, crema di ricotta vaccina, fili di peperoncino messicano

100 acri

Fior di latte Sorì, funghi champignon, funghi porcini del Monte Amiata, fungo nameko giapponese, salsiccia dei Castelli Romani, pepe nero, basilico

Friarielli e salsiccia 2.0

Bufala campana DOP Sorì, crema di friarielli napoletani del Vesuvio, salsiccia di suino, friariello napoletano del Vesuvio

4 formaggi secondo noi

Fior di latte Sorì, roquefort francese, gorgonzola erborinato DOP, pecorino romano buccia nera, composta di fichi senapata, pepe nero, basilico

Armonia mediterranea

Cremoso interno di gelato al caramello salato, semifreddo di vaniglia bourbon, glassa al pistacchio

Fake mandarino

Cuore di gelato al mango e maracuja, semifreddo alla vaniglia bourbon, glassa di mango e yuzu

Teramisù al coccio

Croccante di biscotti Oreo, croccante di biscotti Pan di Stelle, uova fresche, mascarpone, savoiardi Esca, caffè bio LolloCaffè

Cheesecake a modo tuo

Scegli tra: Nutella, crema di cioccolata bianca, crema di pistacchio, frutti di bosco. E aggiungi: croccante di Oreo, croccante di Pan di Stelle, croccante di Lotus, granella di pistacchio, granella di nocciole, scaglie di cocco

Aperol / Campari Spritz

Aperol/Campari, prosecco, soda

Mojito mediterraneo

Pestato di lime, simple syrup e basilico con pachino e rum Havana 3 Años

Dallas

Affumicatura al rosmarino, zolletta di zucchero con orange bitter, Bulleit bourbon, vermouth Punt & Mes

Hug-hops

Saint Germain, birra IPA Spaceman, tonica

Beluga tonic

Beluga Russian vodka, tonica

Red paloma

Tequila Olmeca, crème de cassis, lime, tonica al pompelmo rosa e un pizzico di sale

Beefeater

Malfy Original

Malfy Limone

Malfy Arancia

Malfy Pompelmo Rosa

Alkemist

Monkey 47

Hendrick's

Roku

Etsu

Citadelle

Santa Ana

Tanqueray n°Ten

Buckingham Palace

Gunpowder

Nordés

Cubical

Cubical Kiss

Gewürztraminer

Meran, 14%, Alto Adige

Müller Thurgau

Meran, 13%, Alto Adige

Ribolla gialla

Rio Floriano, 12,5%, Friuli

Sauvignon

Colle de' Conti, 12,5%, Lazio

Chardonnay

Jermann, 13%, Friuli

Soave

Farina, 12,5%, Veneto

Pecorino

Le Barbatelle, 13%, Abruzzo

Dolcetto d'Alba

Dante Rivetti, 13,5%, Piemonte

Barolo 2016

Dante Rivetti, 14,5%, Piemonte

Amarone 2018

Farina, 15%, Veneto

Brunello di Montalcino 2016

La Poderina, 14,5%, Toscana

Morellino di Scansano

Fattoria Le Pupille, 14%, Toscana

Etna rosso

La Gelsomina, 14%, Sicilia

Prosecco DOC Treviso extra dry

Borgo Molino, 11%, Veneto

Prosecco Valdobbiadene extra dry

Col Vetoraz, 11,5%, Veneto

Prosecco Valdobbiadene brut

Col Vetoraz, 11,5%, Veneto

Metodo classico

Dante Rivetti, 12,5%, Piemonte

Franciacorta brut bio

Elisabetta Abrami, 12,5%, Lombardia

Franciacorta satèn bio

Elisabetta Abrami, 12,5%, Lombardia

Franciacorta brut rosé

Elisabetta Abrami, 12,5%, Lombardia

Cuvée prestige

Ca' del Bosco, 12,5%, Lombardia

Esprit nature Champagne

Henry Giroud, 12%, Francia

Original

Hasen Bräu, Kellerbier, 5,4%, 30cl

Weisse

Hasen Bräu, Weissbier, 5,2%, 30cl

Delirium Tremens

Huyghe, Belgian Strong Ale, 8,5%, 30cl

Il montante

Brewfist, Doppelbock, 7,3%, 30cl

Spaceman

Brewfist, West Coast IPA, 7%, 30cl

Abra Cadabra

Eastside, Session IPA, 4,8%, 33cl

Sempre visa

Eastside, Pils, 5,5%, 33cl

Quarantott

Lambrate, Double IPA, 8%, 33cl

Ghisa

Lambrate, Smoked Stout, 5%, 33cl

Bock

Lambrate, Bock, 7%, 33cl

La bassa

Brewfist, Helles, 5%, 33cl

One way triphell

Brewfist, Tripel, 9,5%, 33cl

Amaro San Simone

Amaro Jefferson

Fernet Quaglia

Liquirizia Quaglia

Nikka From The Barrel

Laphroaig

Bulleit

Bulleit Rye

Diplomatico Reserva Exclusiva

Clement Select Barrel

Grappa Barrique Borgo Vecchio

Grappa Bianca Borgo Vecchio

Limoncello