Il Pernambucco

Polpo in tempura con crema di zucca gialla e aceto balsamico

Cozze ripiene

Fantasia di mare

Insalata di verdure di stagione e gamberi rosa

Assaggi de “Il Pernambucco”

3 portate

Tartare del nostro mare accompagnata da misticanza

Aragosta o astice alla contadina

Ostriche speciali di produzione di Monsieur Adrien Geay

Torre di trenette al pesto con basilico di Albenga

Risotto Carnaroli allo zafferano con capesante sfumate al Cognac

Tagliolini di borragine con polpa di riccio di mare e pomodori pachino

Ravioloni di crostacei con aragosta

Riso venere con ragù del nostro mare

Quadrotti di carne con patè di foie gras

Piatto unico: padella di scampi e gamberi con spaghettoni alla “Ratenni”

Pesce nostrano del giorno

Cotto al cartoccio o al forno con verdure, olive taggiasche e aromi mediterranei

Gran fritto misto del mar Ligure

Panachè di crostacei al forno

Gamberi di Oneglia al forno

Scampi di Oneglia ai ferri, al forno o gratinati

Spadellata di gamberi e calamari, verdure ed erbe aromatiche

Grigliata mista di pesci e crostacei

Tartar di Fassona piemontese

Filetto al pepe verde

Verdura al vapore

Dolcetto al cioccolato fondente con marmellata di pernambucco

Parfait de Il Pernambucco con frutta fresca

Meringata con zabaione caldo e frutta fresca

Semifreddo al torrone con cioccolata calda

Tiramisù tradizionale

Gelato

Secondo disponibilità

Sorbetti

Limone con vodka, mela verde con calvados, mandarino con Gran Marnier, arancia rossa

Menù degustazione

Due antipasti, un primo, un secondo, un dolce. Acqua e vino a parte

Menù del buon ricordo

Insalatona di gamberi con frutta di stagione, ravioli di pesce con cozze e vongole, meringata con zabaione caldo con frutta fresca, cozze ripiene alla ligure, cremino al caffè, caffè. Acqua e vino a parte