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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpo in tempura con crema di zucca gialla e aceto balsamico

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Cozze ripiene

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Fantasia di mare

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Insalata di verdure di stagione e gamberi rosa

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Assaggi de “Il Pernambucco” 3 portate

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Tartare del nostro mare accompagnata da misticanza

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Aragosta o astice alla contadina

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Ostriche speciali di produzione di Monsieur Adrien Geay

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Primi piatti

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Torre di trenette al pesto con basilico di Albenga

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Risotto Carnaroli allo zafferano con capesante sfumate al Cognac

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Tagliolini di borragine con polpa di riccio di mare e pomodori pachino

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Ravioloni di crostacei con aragosta

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Riso venere con ragù del nostro mare

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Quadrotti di carne con patè di foie gras

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Piatto unico: padella di scampi e gamberi con spaghettoni alla “Ratenni”

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Secondi piatti

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Pesce nostrano del giorno Cotto al cartoccio o al forno con verdure, olive taggiasche e aromi mediterranei

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Gran fritto misto del mar Ligure

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Panachè di crostacei al forno

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Gamberi di Oneglia al forno

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Scampi di Oneglia ai ferri, al forno o gratinati

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Spadellata di gamberi e calamari, verdure ed erbe aromatiche

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Grigliata mista di pesci e crostacei

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Tartar di Fassona piemontese

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Filetto al pepe verde

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Verdura al vapore

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Dolci

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Dolcetto al cioccolato fondente con marmellata di pernambucco

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Parfait de Il Pernambucco con frutta fresca

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Meringata con zabaione caldo e frutta fresca

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Semifreddo al torrone con cioccolata calda

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Tiramisù tradizionale

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Gelato Secondo disponibilità

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Sorbetti Limone con vodka, mela verde con calvados, mandarino con Gran Marnier, arancia rossa

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Menù degustazione

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Menù degustazione Due antipasti, un primo, un secondo, un dolce. Acqua e vino a parte

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Menù del buon ricordo Insalatona di gamberi con frutta di stagione, ravioli di pesce con cozze e vongole, meringata con zabaione caldo con frutta fresca, cozze ripiene alla ligure, cremino al caffè, caffè. Acqua e vino a parte

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