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Zero Restaurant - Tenuta Fogliani

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fiore di zucca Fiore di zucca ripieno di ricotta, limone, alici e zucchine marinate saltate

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Selezione di formaggi Eccellenze di formaggi Beppino Occelli con marmellate di frutta della Tenuta

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Selezione di salumi Salumi locali e nazionali con pane fritto homemade di grano antico Verna Az. Agr. Luigi Fogliani

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Zuppetta di pesce Zuppetta fredda di pesce con gazpacho esotico, carpaccio di ricciola e tartare di tonno

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Carpaccio Carpaccio di Chianina con salsa verde e burrata al tartufo

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Uovo in CBT Uovo cotto a bassa temperatura con spuma di piselli e guanciale croccante

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gnocchetti Gnocchetto di pane con pesto di limone, gambero argentino scottato e bottarga

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Tortellone Ripieno di ricotta, feta, pomodori secchi e capperi, saltato con burro, salvia e latte di mandorle

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Pappardelle al capriolo Ragù bianco di capriolo, crema di Parmigiano e tartufo

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Mezzopacchero estivo Con datterino rosso in tre cotture, stracciatella di bufala e basilico

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Spaghettone Con crema di peperoni e crumble di olive nere

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Trivella brada Trivella con ragù bianco di maialino brado, crema di zucchine e zest di limone

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Astice Astice alla catalana (pomodoro confit, sedano e cipolla) con patate al burro speziate

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Spiedino agrodolce Spiedino di girello di Chianina laccato agrodolce con guanciale di Norcia e maionese al chimichurri

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Filetto d'Irlanda Filetto di bovino irlandese con riduzione al Porto e bietolina rossa

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Picanha Cotta a bassa temperatura con fondo di carne e albicocca caramellata

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Costata di Chianina Prezzo all'etto

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Fiorentina di Chianina Prezzo all'etto

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Contorni

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Peperoni arrosto marinati

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Patate al forno con rosmarino e olio evo bio della Tenuta Fogliani

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Insalata mediterranea Pomodori, primo sale, olive e origano

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Verdure grigliate

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Dolci

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Stecco gelato Semifreddo alla nocciola con inserto di albicocca e semifreddo al pistacchio con inserto al lampone

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Gelato di ricotta Gelato di ricotta di pecora, marmellata di albicocca homemade e terra al cioccolato fondente

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Tiramisù 2.0 Biscuit al cioccolato e caffè, gelato al caffè e spuma al mascarpone

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Cocomero speziato Cocomero fresco con gel di cocomero, mela e sedano speziato con salsa Tajin

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Bignè alla fragola Bignè con craquelin e cremoso alla fragola

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Pinacolada Mousse di cocco, lime e menta con ganache al cioccolato fondente e gel al rum, ananas e zucchero di canna

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Charlotte Pan di Spagna, crema Chantilly e frutta fresca

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Birre

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Prodotto Prezzo Disponibile
Osma - Scotch ale artigianale umbra Bottiglia da 0,5 L

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Helia - IPA artigianale umbra Bottiglia da 0,5 L

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Auris - Pils artigianale umbra Bottiglia da 0,5 L

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Acque

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Sangemini

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Panna oligominerale colline toscane

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San Benedetto Antica Fonte della Salute Millenium oligominerale

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Electa oligominerale

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Ferrarelle Maxima

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Ferrarelle effervescente naturale

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San Pellegrino mineralizzata Alpi Orobiche

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Perrier oligominerale Francia

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Evian

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Voss naturale

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Gaudianello

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Leggera

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Caffè

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Illy Caffè Iperespresso decaffeinato

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Illy Caffè orzo in capsule Iperespresso

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Illy Caffè ginseng in capsule

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Giarnieri Caffè Pregiati - Miscela Zenith

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Giarnieri Caffè Pregiati - Miscela Espresso Bar Collection

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