Ca' Busatti

Tartare di salmone, mango, menta, acqua di cetriolo

Insalata di mare, arancia, fumetto di pesce, frutto della passione

Cappesante in pane panko, crema di latte di capra, melograno

Sarde in saor su polentina fritta

Millefoglie di peperoni, burrata, creme brulé, gorgonzola

Carpaccio di filetto di manzo, maionese di senape antica

Scaloppa di fegato grasso, terrina, pera al gelato di fegato, confettura

Tagliolini con crostacei e molluschi della laguna

Risotto di basilico lime, carpaccio di capesante

Gnocchi fatti in casa, fiori di zucca e gamberoni

Crema di piselli, speck d'anatra, gamberone

Ravioli di cernia, riduzione allo zafferano, bottarga di Mughini

Tagliatelle con ragù di vitello e funghi

Bigoli al ragù di anatra, composta di mele

Crema di zucca, robiola, tartufo

Gamberoni in pasta kataifi, riso Valencia, curry pesce, aceto balsamico

Filetto di ricciola con humus di ceci

Filetto di maialino da latte rosa al lardo di Colonnata, verdure

Medaglione di filetto di vitello al forno e verdure

Filetto di coniglio in crosta speck tartufo

Crepes alla crema flambate al Cointreau, gelato alla vaniglia

Creme brulé con rabarbaro, banana caramellata al Marsala, gelato di yogurt

Semifreddo di gianduia, liquirizia, caffè

Declinazione di cioccolate

Tartelletta di frolla aromatizzata all'essenza di lavanda, crema pasticcera, frutta di bosco

I nostri gelati e sorbetti