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Zephyr Restaurant

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Tasting menu

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tasting menu Identity Mare e mandorle (tartare di ricciola, latte di mandorla, fichi secchi mandorlati e alloro), Sapori antichi (triddhi, briciole di pasta salentina, burro alle erbe mediterranee, limone marocchino e pesce marinato), Essenza vegetale (sedano rapa, nocciole, riduzione d'aceto balsamico e salsa verde), Mustacciolo segreto. Bevande non incluse

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Tasting menu Territory Scrigno rustico (terrina di manzo e il suo fondo, crema di topinambur, salsa verde e spuma di caciocavallo), Il piatto della domenica (tortello di maiale stracotto nel pomodoro, ricotta forte e jus d'arrosto), Profumo mediterraneo (filetto di manzo, cicorietta saltata e salsa al limone), Transumanza marina. Bevande non incluse

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mare e mandorle Tartare di ricciola, latte di mandorla, fichi secchi mandorlati e alloro

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Scrigno rustico Terrina di manzo e il suo fondo, crema di topinambur, salsa verde e spuma di caciocavallo

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Ritorno alla terra Daikon, barbabietola e formaggio di mandorle

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Caprese con burrata

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Fave e cicorie

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Taktouka e pane arabo Salsa speziata di peperoni arrostiti, pomodori e aglio della tradizione marocchina

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Muersi fritti Legumi, cime di rapa e tocchetti di pane fritto della tradizione salentina

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Sapori antichi Triddhi, briciole di pasta salentina, burro alle erbe mediterranee, limone marocchino e pesce marinato

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Il piatto della domenica Tortello di maiale stracotto nel pomodoro, ricotta forte e jus d'arrosto

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Fumo d'autunno Gnocco ripieno di ragù vegetale, bottarga di zucca affumicata, spuma ai cannellini rossi, mustum ardens, olio all'alloro e aceto balsamico alla menta

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Spaghetti "Nonna Antonia" Aglio, acciughe, pomodorini e basilico

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Sagne 'ncannulate Pasta tipica salentina con pomodori scattati e ricotta forte

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Ciceri e tria Minestra antica del Salento con ceci e strisce di pasta fresca lesse e fritte

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Secondi

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Punta Palacìa Spigola laccata al BBQ, consommé profumato e critmo Terra d'Otranto

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Profumo mediterraneo Filetto di manzo, cicorietta saltata e salsa al limone

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Essenza vegetale Sedano rapa, nocciole, riduzione d'aceto balsamico e salsa verde

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Tajine di manzo Carne e verdure speziate della tradizione marocchina

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Turcineddrhi e i suoi contorni Involtino di interiora di agnello o capretto arrostiti (piatto tipico pugliese)

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Baccalà alla Lecce Baccalà in umido con patate, pomodorini, olive

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Contorni e insalate

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Cicoriette stufate, olive, aglio e pomodorini

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Patate al forno

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Insalata verde

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Insalata mista

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Caesar salad Insalata con pollo grigliato, parmigiano, bacon, crostini di pane e salsa caesar

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Insalata tonno, olive, pomodoro, capperi e caciotta

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Pane, pucce e pinse

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Club sandwich Pollo, bacon, insalata, pomodori, maionese

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Puccia dell'Immacolata Tonno, capperi, provola e cicoriette

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Puccia chianina Hamburger di chianina, pomodoro, cipolla fondente, bacon, insalata, maionese e formaggio

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Focaccia al padellino margherita

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Focaccia al padellino mediterranea Burrata, pomodori ciliegini, prosciutto di Parma e rucola

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Focaccia al padellino fumè Robiola, salmone affumicato e pesto di basilico

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Dolci

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Mustacciolo segreto Torta semifreddo al mustacciolo glassata, crumble al cacao salato e gelato al cioccolato

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Fiori di campo Panna cotta alla vaniglia, lavanda, tuille ai fiori, miele fermentato al timo

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Transumanza marina Cheesecake alla ricotta, caramello alla ricotta forte, spuma diplomatica, erbe di mare e agrumi confit

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Dolce del giorno

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Piatto di frutta fresca

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Gelati e sorbetti

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Cocktail

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Antonia Rum scuro, rum bianco, succo d'ananas, sciroppo di orzata, succo di lime

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Americano Vermouth rosso, bitter Campari, soda

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Spritz Aperol o Campari Aperol o Campari, prosecco, soda

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Dry Martini Gin, vermouth dry

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Margarita Tequila, triple sec, succo di lime

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Negroni Gin, vermouth rosso, bitter Campari

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Caipirinha Lime a fette, zucchero di canna, cachaça

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Espresso Martini Vodka, espresso, liquore al caffè Kahlúa

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Cosmopolitan Vodka, Cointreau, succo di lime, succo di mirtillo rosso

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Old Fashioned Bourbon, zucchero, Angostura bitter

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Paloma Tequila blanco, succo di lime, soda al pompelmo, sale

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Free Tonic Tanqueray 0 gin, tonic water

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Virgin Spritz Bitter analcolico, prosecco analcolico, soda

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Virgin Mojito Rhum 0 alcohol, lime, soda

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Birre

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Nastro Azzurro

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Nastro Azzurro Zero

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Igea Golden Ale gluten-free

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Laguna Beach American IPA

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Caffetteria

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Espresso / decaffeinato

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Doppio espresso

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Cappuccino

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Caffellatte

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Latte macchiato

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Caffè leccese

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Americano

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Tè e tisane English Breakfast, Earl Grey, Sencha, Jasmine, White Ginger Pear, Ginger Lemongrass, Citrus Mint, Rooibos

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Soft drinks

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Acqua naturale o frizzante Orsini

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Acqua naturale Panna

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Acqua frizzante San Pellegrino

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Schweppes Tonic

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Cortese tonic, lemon, pink grapefruit o ginger beer

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Coca Cola / Coca Cola Zero

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Fanta

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Succo di frutta

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Spremuta d'arancia

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