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Degustazioni
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Prodotto 1 persona 2 persone Prezzo unico Disponibile
Degustazione formaggi internazionali Accompagnati da mostarde di frutta: Blueshopshire erborinato britannico, Ovalie Cendrè caprino francese, Camembert della Normandia, Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse riserva 36 mesi, Langres

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Degustazione formaggi siciliani Accompagnati da mostarde di frutta: Ragusano DOP, Piacentinu Ennese DOP, Talé, Tuma Persa Passalacqua, Luna Piena, Robiola

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Degustazione salumi Salame di suino siciliano, guanciale di suino nero dei Nebrodi, prosciutto crudo San Daniele 30 mesi Villani, salsiccia di cinghiale, coppa di suino, fiocco di culatello di Zibello, speck di anatra affumicato

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Antipasti di terra
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Prodotto Prezzo Disponibile
Flan di spinaci e ricotta Riduzione di panna e polvere di prosciutto crudo

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Roast beef di manzo Verdure croccanti, yogurt greco

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La burrata & culatello Fiocco di culatello di Zibello DOP e burrata pugliese BIO

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La bufala & crudo Mozzarella di bufala campana DOP e crudo San Daniele DOP 30 mesi

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L'uovo di Paolo Parisi Uovo poché, crumble, tartufo nero pregiato, spuma di Parmigiano DOP

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Tartare di manzo Battuta di manzo al coltello, mayo al sesamo, chips di patate

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Degustazione pata negra 5J Jamon Cinco Jotas

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Antipasti di pesce
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Prodotto Prezzo Disponibile
Ricciola marinata Suprema di agrumi, panna acida, erba cipollina

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Plateau degustazione aperitivo Per 2 persone: caviale Mujol, burro salato Normandia, tartare di pesce, acciughe del Cantabrico e crostini

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Tiepido di mare Mazzancolle, pesce spada, calamaro, cozze, polpo, crostini di pane con olio al basilico, estrazione di bruschetta al pomodoro

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Polpo al BBQ con salsa Luciana Polpo arrosto, quenelle di patata aromatizzata, salsa Luciana

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Tartar di tonno Olio evo, sale di Maldon, maionese allo yuzu

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Frittura di pesce Calamaro, gambero rosso, polpo, paranza, baccalà, maionese allo yuzu

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Il nostro cocktail di gamberi Gambero rosso di Mazara, gambero rosa scottato, emulsione di lattuga nostrana, salsa cocktail

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Nudo & crudo Tonno, salmone, ricciola, carpaccio di morro, capesante, gamberoni di Mazara, scampi, ostriche Cadoret

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Plateau di pesce crudo Per 2 persone: gamberoni di Mazara, scampi, ostriche fine binic selvaggia Cadoret, caviale Mujol, burro demi sel

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Primi piatti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Paccheri Norma Crema di melanzane, sugo di pomodoro, fonduta di ricotta salata e olio evo al basilico

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Pappardelle al ragù bianco di vitello Con spuma di parmigiano

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Fusilloni artigianali Broccoletti saltati, salsiccia di suino nero siciliano, provola dei Nebrodi affumicata

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Linguine Favette fresche locali, gambero rosso di Mazara, bottarga di muggine

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Mezzi paccheri artigianali Ricciola, calamari, carpaccio di polpo arrosto, bisque di crostacei

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Spaghetti alle vongole

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Spaghetti gamberi, vongole e bottarga di muggine

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Linguine scampi & lime Tartar di scampi crudi e cotti, scorzette di lime e bottarga di muggine

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Carne e pesce alla griglia
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Prodotto Prezzo Disponibile
Bistecca di vitello

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Rib eye di Angus irlandese Taglio da 300 g

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Filetto di vitello alla griglia

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Costata di manzo Irlanda IGP 5 euro all'etto. Lombata di manzo Hereford selezione Pura dry aged, taglio minimo 700 g

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Il pesce spada

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Calamaro

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Crostacei Scampi e gamberoni, 12 euro all'etto

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Dentice 6 euro all'etto

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Ricciola alla griglia 6 euro all'etto

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Triglie 6 euro all'etto

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Secondi piatti
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La triglia come uno sfincione Salsa sfincione, provola affumicata, crumble al nero di seppia. Con contorno dello chef

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Tataki di tonno Filetto di tonno in crosta di sesamo croccante, patata schiacciata, maionese allo yuzu. Con contorno dello chef

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Filetto di orata alla mediterranea Filetti di orata al gratin di pane profumato alle erbette aromatiche, emulsione di olio evo e mentuccia. Con contorno dello chef

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Il calamaro ripieno Salsa di pane all'acciughe del Cantabrico, salsa prezzemolo, pomodorino confit. Con contorno dello chef

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Ricciola Filetto di ricciola, salsa di zuppa di cozze e prezzemolo. Con contorno dello chef

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Filetto di vitello Salsa al tartufo nero e pepe di Timut. Con contorno dello chef

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La tagliata Entrecote di manzo, soffice di patata, misticanze, spuma di grana padano. Con contorno dello chef

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Pluma iberica di pata negra Maionese allo yuzu, foglie di ostriche, verdurine di stagione. Con contorno dello chef

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Dessert
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Tiramisù secondo noi Cremoso al mascarpone, crumble al cioccolato salato, cremoso al caffè

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Parfait di mandorle Semifreddo alla mandorla, crema inglese alla cannella, cialda croccante agli agrumi

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Cialda di mandorle Cialda croccante con crema chantilly, caramello, frutti di bosco, cannella e pistacchio

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Cannolo Crema di ricotta, arancia candita, cioccolato, cialda di cannolo, pistacchio

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Namelaka al cioccolato Cremoso al cioccolato fondente 74%, crumble salato, zabaione, gelato infuso al tabacco

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Babà alla crema Crema chantilly, amarene, bagna al rum

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Semifreddo al caffè Cremoso al caffè, crema al baileys, vaniglia, cialda croccante

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Gelato alla vaniglia

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Granita al limone

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Gelato al caffè

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