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Edamame

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Wakame

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Tacos salmone 2 pezzi. Tartare salmone orientale, guacamole, mayo cipollina, ikura

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Tacos tonno 2 pezzi. Tartare tonno orientale, nikiri soy, mayo wasabi e perlage di tartufo nero

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Ebi tacos 2 pezzi. Gambero in tempura, mayo spicy, insalata, zeste di lime e teriyaki

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Ebi crunch Gamberi in corn flakes e maionese dello chef

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Ebi furai 4 pezzi. Gamberi in panko e summer mayo

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Jamón de bellota Consigliato da 2 a 4 persone, 100% iberico con crostino e pan tomate

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Katsu sando Pan brioche saltato con burro della Normandia, tartare di tonno con marinatura all'orientale, mayo wasabi, caviale, katsuobushi e sesamo

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Kawashimo di ricciola Con burro al miso caramellato, maionese alla paprika, cipolla caramellata e salsa amazu

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Tagliatella di calamaro Condita con olio, sale, pepe e limone, gel di datterino, dashi agli agrumi, crumble di basilico

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Bun con hamburger di wagyu Hamburger di wagyu, mayo al sesamo e indivia in agrodolce e miso

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Bun con tagliata di wagyu Minimo 2 pezzi. Tagliata di wagyu scottata, emulsione di rucola, salsa al parmigiano e pomodorino confit

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Bocadillo

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Bocadillo tonno Friarielli, provola, mayo giapponese e salsa teriyaki

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Bocadillo iberico Con pan tomate e jamón iberico 100% bellota

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Bocadillo pollo furai Patatine fritte e maionese

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Crudo e sashimi

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Gamberi rossi 1 pezzo

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Sashimi salmone 3 pezzi

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Sashimi tonno 3 pezzi

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Sashimi pesce bianco 3 pezzi

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Sashimi ricciola 3 pezzi

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Sashimi mix 9 pezzi: tonno 3, pesce bianco 3, salmone 3

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Carpacci

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Tataki di tonno fumè Tonno scottato, nikiri soy, sale speziato, olio al fumo e pan tomate

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Tiradito Carpaccio di salmone, tonno e pesce bianco, togarashi, jalapeño, salsa ponzu, caviale, perlage al tartufo nero e ikura

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Ricciola fumè Ricciola marinata 24 h con miso e zucchero, servita con tartufo, caviale, mayo cipollina e pan brioche aromatizzato al burro

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Carpaccio di wagyu Wagyu alla brace, olio al cipollotto, caviale, ponzu, burro al sesamo e chips di pane

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Fresella di mare Tonno, ricciola, mayo alla colatura di alici, pomodori confit, nikiri soy, olive nere, olio al basilico, sedano, cipolla e gazpacho di datterino

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Tartare

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Tartare tonno Tonno, salsa nobu, pepe sancho, cipollina, yuzu miso, olio evo e perlage al tartufo

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Tartare salmone Salmone, olio al sesamo, zeste di lime, mayo al wasabi, cipolla caramellata e caviale

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Tartare gambero rosso Gambero rosso di Mazara, sale Maldon, olio, ponzu mela verde e perlage al tartufo

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Hosomaki 6 pezzi

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Hosomaki vegetariano

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Hosomaki salmone

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Hosomaki tonno

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Nigiri 2 pezzi

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Nigiri salmone Nikiri soy e ikura

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Nigiri tonno Nikiri soy e perlage al tartufo nero

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Nigiri ricciola Nikiri soy, olio al tartufo e grattugiato di tartufo

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Nigiri spigola Nikiri soy e caviale

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Nigiri gambero Mazara Gambero rosso di Mazara, olio al tartufo, togarashi e grattugiata di tartufo

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Nigiri wagyu Olio affumicato, sale speziato, burro, salsa tosazu, cipollina e caviale

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Gunkan

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Gunkan tonno 2 pezzi. Tartare di tonno, wasabi mayo e caviale

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Gunkan salmone 2 pezzi. Tartare di salmone, miso mayo e ikura

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Yuri gunkan 4 pezzi. Gunkan tradizionale, tartare di tonno rosso, salsa acevichada e ikura

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Yuri gunkan special 4 pezzi. Gunkan di pesce bianco, mayo spicy, gambero in tempura, guacamole, mayo miele, nikiri soy e zest di lime

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Rolls 4 pezzi

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Yuri roll Tonno, porro fritto, topping tonno, kizami, wasabi, nikiri soy e perlage tartufo

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Lemon roll Gambero, avocado, topping di spigola, lemon mayo

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Sake roll Salmone, avocado, topping di salmone, salsa yuzu miso, guacamole, teriyaki

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Kita roll Gambero furai, avocado, topping di tonno, chili yuzu, yuzu miso, wasabi e caviale

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Hida roll Salmone in panko, philadelphia, tartare di salmone, nikiri soy, mayo chef, teriyaki e ikura

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Tempa roll Gambero furai, philadelphia, tartare di salmone orientale, salsa agrodolce, zest di lime e ikura

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Hot philadelphia Hosomaki di salmone in tempura, philadelphia e teriyaki

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Mazara roll Gambero furai, tartare di salmone, gambero rosso di Mazara, salsa ponzu al tartufo, caviale e togarashi

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Hot roll Uramaki di salmone, tartare di granchio, teriyaki e mayo summer

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Vegetarian roll Verdura in tempura, guacamole, topping avocado e teriyaki

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Spicy salmone Salmone, avocado, topping di salmone, spicy mayo

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Tuna spicy Tonno, avocado, topping di tonno, spicy mayo

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Shiitake roll Gambero fritto, maionese alla senape, topping di salmone, shiitake marinati

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Fuji roll Gambero furai, avocado, philadelphia, topping di salmone, miso mayo, kimchi, zest di lime, ikura, erba cipollina

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Iberico spring roll Pasta fillo con purè di patata e carpaccio di prosciutto iberico

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Mitake roll Interno di granchio e avocado, tartare di tonno all'orientale, salsa agrodolce, tocchetto di gambero in tempura, zest di lime e perlage al tartufo nero

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Tagliolini

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Tagliolino burro della Normandia Tartufo nero e gambero rosso

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Tagliolino cacio e pepe Con lardo di Patanegra

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Tagliolino aglio, olio, peperoncino Dentice e nocciola

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Tagliolino Nerano Crema di Nerano, salsa parmigiano 36 mesi, panko allo shiso e tartare di pesce bianco

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Tagliolino burro, limone e tonno rosso

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Tagliolino burro, limone e tartare di gambero rosso

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Brace

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Tataki di tonno Tonno rosso bluefin scottato sulla brace

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Salmone alla brace

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Ricciola teppan Ricciola cotta sulla brace

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Spigola aquanaria Spigola alla brace

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Gamberi rossi di Mazara Alla brace. 8 euro al pezzo

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Scampi Porcupine Alla brace. 11 euro al pezzo

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Meat selection

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Secreto Bocadillo, salsa royal, patate al tartufo. 12 euro all'etto

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Picanha bavarese 9 euro all'etto

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Rib eye Imperial Valley California 15 euro all'etto

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Wagyu Swami Svezia 20 euro all'etto

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Ekowagyu Australia 30 euro all'etto

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Spiedini di pluma iberica Patate bravas, salsa bravas e salsa royal al tartufo

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Contorni

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Patate al forno

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Funghi shiitake

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Verdure grigliate

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Patate bravas Patata bollita e fritta, pois di mayo lemon, salsa bravas, erbette cristallizzate

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Dolci

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Harumaki Cannoli di pasta fillo con cioccolato bianco e Nutella

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Tiramiù Con biscotti Lotus

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Tartellette Con crema mou

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Mini conetti gelato Con gelato a scelta e crumble Lotus

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Caprese al limone Con gelato alla vaniglia e crumble al limone

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Tris di Magnum Mini Magnum Lotus, gianduia e fragola

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