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Waves Ristorante

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Prodotto Prezzo Disponibile
Vitello tonnato Salsa tonnata, tartufo, pistacchio, frisella, basilico

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Mozzarella croccante Bufala, melanzane, estratto di pomodoro

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Carpaccio di gamberi rossi Cremoso di avocado, cipolla rossa, limone candito

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Polpo verace Spuma di patate affumicate, gel di limone, acqua di polpo, sedano rapa

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Sauté di vongole in crosta di pizza Impasto di farro biologico e lievito madre

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Gran crudo Gamberi rossi, scampi, limone, lime

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi come pochi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bottoni di melanzane alla brace Melanzane arrostite e affumicate, assoluto di pomodoro, limone, kefir, capperi croccanti

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Enkirotto alla Nerano Grano Enkir cotto come un risotto, provolone del Monaco, loomi

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Tagliatelle al polpo verace Tagliatelle di acqua e farina, polpo verace, estratto di pomodoro, pesto di olive secche, quinoa croccante

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Risotto alla pescatora… a modo mio! Carnaroli Riserva San Massimo, pescatora, gamberi crudi

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Secondi solo sul menù

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ricciola CBT Cotta a bassa temperatura, finocchi, gazpacho tiepido di pomodoro

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Spigola Crema piselli, piselli arrostiti, acqua di mare, bottarga di muggine

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Petto di anatra alla brace Radicchio alla brace, cavolo rosso fermentato, salsa al Sangiovese e frutti di bosco

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Dall'orto

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cicoria saltata, aglio e olio evo

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Patate al rosmarino

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Patate fritte homemade

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Le carni alla brace, Josper experience

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Prodotto Prezzo Disponibile
Controfiletto di scottona (300 g) €28,00 al kg

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Tomahawk croata (Rare Quality) €65,00 al kg

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Costata bavarese €80,00 al kg

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Costata Spagna (Black Angus) €85,00 al kg

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Costata Sashi Finlandia/Danimarca €60,00 al kg

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T-bone bavarese €90,00 al kg

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T-bone USA €95,00 al kg

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T-bone Spagna (Black Angus) €95,00 al kg

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T-bone Sashi Finlandia/Danimarca €65,00 al kg

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Dolci tentazioni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Caffè freddo… corretto Semifreddo al caffè, mandorla, sambuca, Baileys

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Millefoglie Crema alla vaniglia, gelato alla crema, frutti di bosco

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Fior di fragola Semifreddo alla vaniglia, consistenze di fragole

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Terramisù Ganache di savoiardo e caffè, spuma tiramisù, croccante al cacao

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Waves Ball «baby friendly» Gelato alla nutella e panna alla vaniglia

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
A-Mare Sei portate in condivisione per tutto il tavolo: benvenuto dello chef, carpaccio di gamberi rossi, polpo verace, risotto alla pescatora, spigola, pre-dessert limone e liquirizia, caffè freddo corretto. Bevande escluse

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A Mano libera Tre portate selezionate dallo chef. Bevande escluse

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Sulla Terra Cinque portate in condivisione per tutto il tavolo: benvenuto dello chef, vitello tonnato, enkirotto alla Nerano, petto di anatra alla brace, pre-dessert limone e liquirizia, terramisù. Bevande escluse

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