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Vossia il Mare

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Degustazione (per tutto il tavolo, prezzo a persona)

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Bonomino Degustazione da 5 portate: 2 antipasti, un primo, un secondo al bbq e un dolce

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Mazzarelli Degustazione di pesce crudo, un primo e un dessert

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Vini in abbinamento 4 calici (alla cieca e non)

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Vini in abbinamento 5 calici (alla cieca e non)

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Ostriche Lampa Goro Italia

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Ostriche special tentation, Isigny, Francia

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Carpaccio di pesce bianco Panzanella estiva, salsa alle mandorle pizzute e olio al basilico

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Leccati lo scampo Lingua di vitello, salsa verde e scampo scottato

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Nowack Assemblage S.A. 60% Meunier 40% Chardonnay, fermentazione spontanea in acciaio, 24 mesi sui lieviti

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Sashimi di pesce frollato del giorno Con lardo di Colonnata, scalogno e gambero rosso

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Selezione di salumi di mare Pane in cassetta con mandorle e uva passa, burro aromatizzato e la giardiniera dello chef

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Soppressata di mare Salsa tonnata e chutney di susine

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Primi

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Mezza manica Genovese di vitello, fegato di polpo, spuma di patate e jus di pesce

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Rigatone alla brace Tuma persa, zucchina estiva, lardo di seppia e le sue minne

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Spaghettone fresco mantecato Con brodo di lisca di cernia, bieta e tartare di pesce bianco

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Tagliolino ragu di polpo Con crema di cavolo trunzo

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Tagliolino ai ricci di mare

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Tagliolini con ragù di vitello al coltello Con vellutata di ragusano

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Secondi

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Cozze al burro salato Curcuma e spezie siciliane

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Pesce frollato del giorno alla brace Cipolla di Giarratana, verdure di stagione e bagnacauda leggera

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Selezione di tagli di pesce alla brace Prezzo per etto

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Spiedino di ventresca e guancia di ombrina ai carboni Salsa di peperoni e pakchoi

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Tagliata di manzo Con patate speziate e ketchup di ciliegino

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Contorni

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Insalata mista

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Verdure di stagione in padella

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Dolci

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Babà alle amarene Crema chantilly e ciliegie sciroppate

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Croccante di pistacchio Cremoso al cioccolato bianco e maracuja

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Gelato al cioccolato fondente Crumble e spuma alle mandorle

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Selezione di formaggi siciliani e confetture

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Sorbetto del giorno con frutta fresca

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Vini da dessert e vermouth (al calice)

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Alessandro Viola, 50 gradi all'ombra Vendemmia tardiva di Grillo 2024

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Alessandro Viola, Oxid Aging Grillo

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Angileri, Marsala

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Angileri, Zibibbo

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Badalucco De la Iglesia Garcia, Pipa 3/4 pre-british 2013 Grillo, 5 anni in legno in ossidazione

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Badalucco de la Iglesias Garcia, Perpetum pre-british 2010 Catarratto, in botte con metodo perpetuo

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Cantina Marilina, Pioggia di Stelle 2017 Moscato di Noto, affinamento in barrique

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Chinati Vergano, Vermouth

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Marco De Bartoli, Marsala Superiore 2018 Vigna la Miccia

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Marco De Bartoli, Padre Della Vigna 2019 Zibibbo passito di Pantelleria

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Marco De Bartoli, Vecchio Samperi Grillo metodo Soleras

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Turi Marino, Moscato 1993 Moscato

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Turi Marino, Vermouth Catarratto

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Vite ad Ovest, Ciauru i Passula 2020 Cabernet sauvignon, Nero d'Avola, Nerello mascalese

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Marco De Bartoli, Marsala Superiore 2004 Grillo

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