Exclusive gourmet privilege

Bruschetta dello chef

Pane casereccio tostato con fantasia di pomodori e polvere di alga marina (2 pezzi). A porzione.

Friggitoria di terra

Selezione di 6 varietà a seconda della disponibilità del giorno. A persona.

Exclusive

6 portate di antipasti caldi e freddi di mare. A persona.

Privilege

Selezione di salumi e formaggi al banco. Al kg.

Degustazione di mare

Piatto unico per una persona composto da 5 assaggi di mare, a seconda della disponibilità del giorno.

Plateau Royal

Due ostriche francesi, due tartare, uno scampo gigante, un gambero rosso di Mazara.

Ostriche francesi/Bretagna

Al pezzo.

Ostriche Gillardeau

Al pezzo.

Caviale dorato siberiano

Caviale Beluga

Scampi vivi abbattuti/Porcupine

Al kg.

Gamberi rossi di Mazara

Gamberi rossi di prima qualità al kg.

Insalata di mare 2.0

Lamelle di seppie CBT, anelli di calamari veraci, polipo in cottura SV, con frutti di mare, gambero rosso di Mazara del Vallo e scampo porcupine, il tutto condito con olio EVO, sferificazione di limone e polvere di alga marina. A persona.

Tartare di pescato del giorno

Pesce fresco abbattuto, polvere di olive nere taggiasche, terriccio di capperi di salina, olio EVO e sferificazione di agrumi, con fiori eduli. A persona.

Baccalà alla privilege

A persona.

Gamberi mandorlati

Mazzancolla tigrata in crosta di mandorle tostate su salsa al basilico. 2 pezzi.

Sauté di frutti di mare

Frutti di mare misti a seconda della disponibilità del mercato.

Impepata di cozze

Cozze di Santa Lucia, pepe.

Zuppa di cozze 2.0

Cozze, lupini, vongole, maruzzielli, scampo, mazzancolla, polipo verace, pomodorini, olio piccante, freselline croccanti e sbriciolata di tarallo.

Salmone affumicato

Salmone affumicato su lettino di rucola condita con olio e limone.

Astice canadese viva

Al kg.

Astice blu viva

Al kg.

Aragosta locale

Al kg.

Cicala di mare

Al kg.

Granchio porro/Granseola

Al kg.

Pescato del giorno

Al kg.

Risotto con scampi e agrumi (min 2 persone)

Riso acquerello con scampi porcupine, agrumi e tartare di scampi. Prezzo a persona.

Il cartoccio dello chef

Linguine trafilate al bronzo, scampo, mazzancolla, calamaro, polipo, frutti di mare, pomodorini gialli e rossi.

Riccioli tutto mare

Pescato del giorno sfilettato, rucola, pomodorini datterini gialli e rossi e scaglie di provolone del monaco.

Frittura di gamberi e calamari

Grigliata di pesce fresco

Calamaro, mazzancolla, filetto di pesce oppure pesce spada (a seconda della disponibilità).

Baccalà alla brace

Orata/Spigola alla privilege

Pesce aperto e spinato, gratinato con panatura home-made cotto alla brace.