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Exclusive gourmet privilege

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bruschetta dello chef Pane casereccio tostato con fantasia di pomodori e polvere di alga marina (2 pezzi). A porzione.

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Friggitoria di terra Selezione di 6 varietà a seconda della disponibilità del giorno. A persona.

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Exclusive 6 portate di antipasti caldi e freddi di mare. A persona.

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Privilege Selezione di salumi e formaggi al banco. Al kg.

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Degustazione di mare Piatto unico per una persona composto da 5 assaggi di mare, a seconda della disponibilità del giorno.

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Cruditè di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Plateau Royal Due ostriche francesi, due tartare, uno scampo gigante, un gambero rosso di Mazara.

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Ostriche francesi/Bretagna Al pezzo.

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Ostriche Gillardeau Al pezzo.

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Caviale dorato siberiano

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Caviale Beluga

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Scampi vivi abbattuti/Porcupine Al kg.

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Gamberi rossi di Mazara Gamberi rossi di prima qualità al kg.

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Antipasti di mare

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Insalata di mare 2.0 Lamelle di seppie CBT, anelli di calamari veraci, polipo in cottura SV, con frutti di mare, gambero rosso di Mazara del Vallo e scampo porcupine, il tutto condito con olio EVO, sferificazione di limone e polvere di alga marina. A persona.

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Tartare di pescato del giorno Pesce fresco abbattuto, polvere di olive nere taggiasche, terriccio di capperi di salina, olio EVO e sferificazione di agrumi, con fiori eduli. A persona.

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Baccalà alla privilege A persona.

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Gamberi mandorlati Mazzancolla tigrata in crosta di mandorle tostate su salsa al basilico. 2 pezzi.

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Sauté di frutti di mare Frutti di mare misti a seconda della disponibilità del mercato.

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Impepata di cozze Cozze di Santa Lucia, pepe.

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Zuppa di cozze 2.0 Cozze, lupini, vongole, maruzzielli, scampo, mazzancolla, polipo verace, pomodorini, olio piccante, freselline croccanti e sbriciolata di tarallo.

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Salmone affumicato Salmone affumicato su lettino di rucola condita con olio e limone.

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Pescato del giorno

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Prodotto Prezzo Disponibile
Astice canadese viva Al kg.

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Astice blu viva Al kg.

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Aragosta locale Al kg.

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Cicala di mare Al kg.

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Granchio porro/Granseola Al kg.

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Pescato del giorno Al kg.

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Primi di mare

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Risotto con scampi e agrumi (min 2 persone) Riso acquerello con scampi porcupine, agrumi e tartare di scampi. Prezzo a persona.

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Il cartoccio dello chef Linguine trafilate al bronzo, scampo, mazzancolla, calamaro, polipo, frutti di mare, pomodorini gialli e rossi.

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Riccioli tutto mare Pescato del giorno sfilettato, rucola, pomodorini datterini gialli e rossi e scaglie di provolone del monaco.

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Secondi di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Frittura di gamberi e calamari

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Grigliata di pesce fresco Calamaro, mazzancolla, filetto di pesce oppure pesce spada (a seconda della disponibilità).

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Baccalà alla brace

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Orata/Spigola alla privilege Pesce aperto e spinato, gratinato con panatura home-made cotto alla brace.

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