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Villa Egle

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Antipasti di mare

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Sapori del mare Gamberi, marinati e ostrica

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Bollito di mare

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Gran crudo Marinati, ostriche, gamberi e molluschi

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Tris di tartare Salmone arancia candita e mango, tonno cipolla fritta e lampone, branzino guacamole e uova di lombo

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Carpaccio di gambero rosso di Mazara Gambero rosso di Mazara, guacamole, burrata e mango

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Rivisitando il cocktail di scampi Gamberi, insalata iceberg, maionese di pomodorino datterino giallo e pasta kataifi

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Polpo arrostito Cime di rape, polpo e stracciata

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Calamaro farcito Calamaro, ricotta di bufala, crema di zucca gialla e polvere di pomodoro e pane croccante

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Tortino di mare Melanzana, triglia, ristretto di crostacei e nuvola di riso

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Scamponi reali al brandy o crudi Scampone reale 700g circa 4 pezzi

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Baccalà in olio cottura Baccalà, crema di pane allo zafferano e peperone crusco

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Antipasti di carne

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Carpaccio di carne salada di Black Angus Carpaccio di carne salada, pinzimonio di verdure, maionese al miele d'acacia

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Battuta di Fassona piemontese Battuta a coltello di fassona piemontese, stracciata, pomodorini

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Sapori in villa Culatello di Zibello DOP, riccioli di burro della Normandia e bruschetta di pane

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Tagliere di formaggi Mieli, confetture e formaggi a seconda della disponibilità

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Primi di pesce

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Raffiche al granciporro pomodorini gialli e rossi Granciporro circa 600g

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Mezzo rigatone all'astice Mezzo astice

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Ravioli ai crostacei con vongole veraci

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Carbonara di mare Tagliolini al grano saraceno, seppia, gallinella, alici, uova e katsuobushi

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Spaghetto aglio e olio di mare Aglio, olio, peperone crusco e panocchie

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Linguina allo scoglio Linguine, vongole, cozze, scampo, seppia, polpo, pomodoro

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Risotto al nero di seppia e tartare di gambero Minimo 2 persone

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Primi di carne

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Rigatone Gregoriano e ventricina Rigatoni, ventricina fattoria del tratturo, gregoriano tenero di Scanno, peperone dolce di Altino

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Agnolotti caserecci di carne pomodorini gialli e rossi su crema di bufala

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Tagliatella al grano saraceno con ragù bianco di Chianina

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Secondi di pesce

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Arrosto di crostacei 1 astice, 2 gamberoni, 2 scamponi

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Rombo e crema di topinambur

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Orata/branzino in crosta Orata/branzino (secondo la disponibilità), patate e panatura

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Trancio di cernia in carta fata Cernia, frutti di mare

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Gran frittura Scampi, calamari, paranza

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Secondi di carne

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Tagliata di Angus Argentina Tagliata di entrecote argentina, pomodorini, rucola e grana o riduzione all'aceto balsamico

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Filetto di manzo ai tre pepi

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Agnello Villa Egle Costatine scalzate di agnello cotte nel tegame di terracotta

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate al forno

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Verdure grigliate

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Verdure ripassate

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Insalata mista

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Dolci
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Bevande

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Acqua
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