Villa Egle

Sapori del mare

Gamberi, marinati e ostrica

Bollito di mare

Gran crudo

Marinati, ostriche, gamberi e molluschi

Tris di tartare

Salmone arancia candita e mango, tonno cipolla fritta e lampone, branzino guacamole e uova di lombo

Carpaccio di gambero rosso di Mazara

Gambero rosso di Mazara, guacamole, burrata e mango

Rivisitando il cocktail di scampi

Gamberi, insalata iceberg, maionese di pomodorino datterino giallo e pasta kataifi

Polpo arrostito

Cime di rape, polpo e stracciata

Calamaro farcito

Calamaro, ricotta di bufala, crema di zucca gialla e polvere di pomodoro e pane croccante

Tortino di mare

Melanzana, triglia, ristretto di crostacei e nuvola di riso

Scamponi reali al brandy o crudi

Scampone reale 700g circa 4 pezzi

Baccalà in olio cottura

Baccalà, crema di pane allo zafferano e peperone crusco

Carpaccio di carne salada di Black Angus

Carpaccio di carne salada, pinzimonio di verdure, maionese al miele d'acacia

Battuta di Fassona piemontese

Battuta a coltello di fassona piemontese, stracciata, pomodorini

Sapori in villa

Culatello di Zibello DOP, riccioli di burro della Normandia e bruschetta di pane

Tagliere di formaggi

Mieli, confetture e formaggi a seconda della disponibilità

Raffiche al granciporro pomodorini gialli e rossi

Granciporro circa 600g

Mezzo rigatone all'astice

Mezzo astice

Ravioli ai crostacei con vongole veraci

Carbonara di mare

Tagliolini al grano saraceno, seppia, gallinella, alici, uova e katsuobushi

Spaghetto aglio e olio di mare

Aglio, olio, peperone crusco e panocchie

Linguina allo scoglio

Linguine, vongole, cozze, scampo, seppia, polpo, pomodoro

Risotto al nero di seppia e tartare di gambero

Minimo 2 persone

Rigatone Gregoriano e ventricina

Rigatoni, ventricina fattoria del tratturo, gregoriano tenero di Scanno, peperone dolce di Altino

Agnolotti caserecci di carne pomodorini gialli e rossi su crema di bufala

Tagliatella al grano saraceno con ragù bianco di Chianina

Arrosto di crostacei

1 astice, 2 gamberoni, 2 scamponi

Rombo e crema di topinambur

Orata/branzino in crosta

Orata/branzino (secondo la disponibilità), patate e panatura

Trancio di cernia in carta fata

Cernia, frutti di mare

Gran frittura

Scampi, calamari, paranza

Tagliata di Angus Argentina

Tagliata di entrecote argentina, pomodorini, rucola e grana o riduzione all'aceto balsamico

Filetto di manzo ai tre pepi

Agnello Villa Egle

Costatine scalzate di agnello cotte nel tegame di terracotta

Patate al forno

Verdure grigliate

Verdure ripassate

Insalata mista

Dolci

Acqua