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Villa Calini

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu l'espressione del territorio Piccola entrée di benvenuto; crumble di mandorle, fondente di coniglio all'extra vergine, uovo di quaglia e asparago croccante; risottino mantecato con crema di ortiche, spuma di formaggella e polvere di somacco; petto di faraona ripieno, in camicia croccante di pancetta e gratin di patate; torta di rose «morbida», miele millefiori con gelato alle more di gelso e fiori di timo. A persona, minimo 2 persone, bevande e vini esclusi

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Domande di questo prodotto Abbinamento

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Menu di stagione tra tradizione e innovazione Piccola entrée di benvenuto; tataki di struzzo, cipolle caramellate e crema di sedano rapa; mezzi paccheri Mancini, mantecati con fiori di zucca, fave, pancetta e pecorino dolce; cubi di salmerino alpino e polenta semintegrale, crumble di capperi e olive taggiasche; pesca arrosto, rosmarino e vaniglia su croccante di mandorle. A persona, minimo 2 persone, bevande e vini esclusi

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Domande di questo prodotto Abbinamento

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Menu gourmet Piccola entrée di benvenuto; crudo di ricciola, latte di mandorla, lime ed essenza al basilico e nasturzio; spaghetto ruvido servito tiepido, all'extra vergine e avocado con marinata di noci di capesante e lingottino di caviale grattugiato; anguilla laccata al rabarbaro, spuma di birra e granita finocchio e arancio; piccolo predessert; fragole marinate al basilico e pepe di timut con gelato allo yogurt. A persona, minimo 2 persone, bevande e vini esclusi

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Domande di questo prodotto Abbinamento

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Gli antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tataki di struzzo con cipolle caramellate e crema di sedano rapa

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Crudo di ricciola, latte di mandorla, lime ed essenza al basilico e nasturzio

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Scaloppa di foie gras e noci di capesante arrosto con asparagi e nocciole tostate

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Battuta di manzo al coltello, gel all'arancio, senape in grani, insalatina di noci e mirtilli, polvere di pomodoro

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Domande di questo prodotto nessuna
Crumble di mandorle, fondente di coniglio all'extra vergine, uovo di quaglia, asparago croccante

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Domande di questo prodotto nessuna

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risottino mantecato con crema di ortiche, spuma di formaggella e polvere di somacco

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Mezzi paccheri Mancini, mantecati con fiori di zucca, fave, pancetta e pecorino dolce

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Casoncelli di pasta fresca ripieni di capretto alla bresciana con crumble di pane ed erbe aromatiche

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Spaghetto ruvido servito tiepido, all'extra vergine e avocado con marinata di noci di capesante e lingottino di caviale grattuggiato

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Secondi

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Anguilla laccata al rabarbaro, spuma di birra e granita finocchio e arancio

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Cubi di salmerino alpino e polenta semintegrale, crumble di capperi e olive taggiasche

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Tomahawk di Angus, servito con caponata di verdure, patate americane, salsa bernese Minimo 2 persone. 70,00 € al kg

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Petto di faraona ripieno, in camicia croccante di pancetta e gratin di patate

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Coniglio «tonnato» con salsa di nocciole, pepe rosso e primizie dell'orto

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Né carne, né pesce

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Selezione di formaggi servita con le nostre marmellate

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Battuta di anguria arrosto, pomodoro confit e avocado

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Medaglione di quinoa e miglio arrosto, primizie all'extra vergine gardesano

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pesca arrosto, rosmarino e vaniglia su croccante di mandorle

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Torta di rose «morbida», miele millefiori con gelato alle more di gelso e fiori di timo

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Fragole marinate al basilico e pepe di timut con gelato allo yogurt

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Geometrie di cioccolato bianco, gianduia e fondente

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Muffin scomposto al limone olio evo e fior sale affumicato

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Business lunch

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Prodotto Prezzo Disponibile
Business lunch 2 portate Da mercoledì a venerdì, dalle 12:00 alle 14:30. Pane e acqua sono compresi

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Business lunch 3 portate Da mercoledì a venerdì, dalle 12:00 alle 14:30. Pane e acqua sono compresi

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Dolce Aggiunta al business lunch

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Caffè Aggiunta al business lunch

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Business lunch - antipasti

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Salmone marinato con guacamole e pane al rosmarino

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Carpaccetto di manzo, funghi tiepidi e scagliette di nostrano

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Melanzana arrosto, yogurt greco con pomodoro e sesamo

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Business lunch - primi

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Plin alle erbe su fondo di carne e pecorino dolce

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Spaghetto ruvido con pesto di pomodoro, melanzane fritte e gamberi

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Risotto Franciacorta, zucchine, menta e mandorle tostate

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Business lunch - secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tonno tataki, peperoni e cipolle in agrodolce

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Bombetta pugliese su insalatina energetica

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Sformatino di zucchine con brodo di pomodoro affumicato

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Business lunch - dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mela, caramello e gelato alla vaniglia

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Crema al limone, mandorle e frutti di bosco

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Uva, ricotta e pistacchio

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