Villa Calini

Italiana Via Ingussano 19, 25030 Coccaglio (BS)

Villa Calini è in Via Ingussano 19 a Coccaglio (BS): cucina italiana, telefono +39 030 7243574. Il menu ha 11 sezioni e 41 prodotti, da 3,00 € a 85,00 €.

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Menu degustazione

Menu l'espressione del territorio Piccola entrée di benvenuto; crumble di mandorle, fondente di coniglio all'extra vergine, uovo di quaglia e asparago croccante; risottino mantecato con crema di ortiche, spuma di formaggella e polvere di somacco; petto di faraona ripieno, in camicia croccante di pancetta e gratin di patate; torta di rose «morbida», miele millefiori con gelato alle more di gelso e fiori di timo. A persona, minimo 2 persone, bevande e vini esclusi da 65,00 €
Menu di stagione tra tradizione e innovazione Piccola entrée di benvenuto; tataki di struzzo, cipolle caramellate e crema di sedano rapa; mezzi paccheri Mancini, mantecati con fiori di zucca, fave, pancetta e pecorino dolce; cubi di salmerino alpino e polenta semintegrale, crumble di capperi e olive taggiasche; pesca arrosto, rosmarino e vaniglia su croccante di mandorle. A persona, minimo 2 persone, bevande e vini esclusi da 70,00 €
Menu gourmet Piccola entrée di benvenuto; crudo di ricciola, latte di mandorla, lime ed essenza al basilico e nasturzio; spaghetto ruvido servito tiepido, all'extra vergine e avocado con marinata di noci di capesante e lingottino di caviale grattugiato; anguilla laccata al rabarbaro, spuma di birra e granita finocchio e arancio; piccolo predessert; fragole marinate al basilico e pepe di timut con gelato allo yogurt. A persona, minimo 2 persone, bevande e vini esclusi da 85,00 €

Gli antipasti

Tataki di struzzo con cipolle caramellate e crema di sedano rapa 28,00 €
Crudo di ricciola, latte di mandorla, lime ed essenza al basilico e nasturzio 28,00 €
Scaloppa di foie gras e noci di capesante arrosto con asparagi e nocciole tostate 28,00 €
Battuta di manzo al coltello, gel all'arancio, senape in grani, insalatina di noci e mirtilli, polvere di pomodoro 25,00 €
Crumble di mandorle, fondente di coniglio all'extra vergine, uovo di quaglia, asparago croccante 22,00 €

Primi

Risottino mantecato con crema di ortiche, spuma di formaggella e polvere di somacco 20,00 €
Mezzi paccheri Mancini, mantecati con fiori di zucca, fave, pancetta e pecorino dolce 22,00 €
Casoncelli di pasta fresca ripieni di capretto alla bresciana con crumble di pane ed erbe aromatiche 22,00 €
Spaghetto ruvido servito tiepido, all'extra vergine e avocado con marinata di noci di capesante e lingottino di caviale grattuggiato 25,00 €

Secondi

Anguilla laccata al rabarbaro, spuma di birra e granita finocchio e arancio 28,00 €
Cubi di salmerino alpino e polenta semintegrale, crumble di capperi e olive taggiasche 25,00 €
Tomahawk di Angus, servito con caponata di verdure, patate americane, salsa bernese Minimo 2 persone. 70,00 € al kg -
Petto di faraona ripieno, in camicia croccante di pancetta e gratin di patate 25,00 €
Coniglio «tonnato» con salsa di nocciole, pepe rosso e primizie dell'orto 25,00 €

Né carne, né pesce

Selezione di formaggi servita con le nostre marmellate 20,00 €
Battuta di anguria arrosto, pomodoro confit e avocado 20,00 €
Medaglione di quinoa e miglio arrosto, primizie all'extra vergine gardesano 20,00 €

Dolci

Pesca arrosto, rosmarino e vaniglia su croccante di mandorle 15,00 €
Torta di rose «morbida», miele millefiori con gelato alle more di gelso e fiori di timo 15,00 €
Fragole marinate al basilico e pepe di timut con gelato allo yogurt 15,00 €
Geometrie di cioccolato bianco, gianduia e fondente 15,00 €
Muffin scomposto al limone olio evo e fior sale affumicato 15,00 €

Business lunch

Business lunch 2 portate Da mercoledì a venerdì, dalle 12:00 alle 14:30. Pane e acqua sono compresi 25,00 €
Business lunch 3 portate Da mercoledì a venerdì, dalle 12:00 alle 14:30. Pane e acqua sono compresi 35,00 €
Dolce Aggiunta al business lunch 8,00 €
Caffè Aggiunta al business lunch 3,00 €