Castello Cucina e Pizza

Battuta di tonno

Gel di burrata, pistacchio di Bronte, olio al basilico e limone di Amalfi

Battuta di salmone

Maionese affumicata, panko tostato, lime ed erba cipollina

Ostriche

Concava Cadoret Fine Binic, al pezzo

Gran crudo di mare

Tartare di tonno, tartare di salmone, scampi, gamberi rossi, ostriche

Stria bianca

Con olio d'oliva, sale grosso, origano e rosmarino

Stria rossa

Con pomodoro, olio d'oliva e origano

Pinsa bianca

Con olio d'oliva, sale grosso, origano e rosmarino

Pinsa rossa

Con pomodoro, olio d'oliva e origano

Insalata di mare

Polpo, seppia e gamberi con limone e olio al prezzemolo

Tentacolo di polpo

In doppia cottura, crema di patata affumicata, cipolla rossa marinata e polvere di olive

Tempura di gamberi

Con maionese al nero di seppia, lime e erba cipollina

Capesante e canestrelli

Gratinati al forno con pane profumato alle erbe

Moscardini

Alla mediterranea in guazzetto, olive taggiasche, capperi fritti, origano fresco e pane carasau

Baccalà mantecato

Polenta croccante, maionese affumicata e cipolla rossa marinata

Tris di mare del Castello

Selezione di antipasti: baccalà mantecato con polenta croccante, insalata di mare al limone, tempura di gamberi con maionese al nero di seppia

Risotto Carnaroli

Al baccalà mantecato, polvere di capperi, terra di olive e olio al prezzemolo

Chitarrino all'uovo

Spaghetto alla chitarra con calamari, gamberi e terra di olive nere

Pacchero rigato

Ai polipetti di scoglio, con capperi ed erbe aromatiche

Spaghetto aglio e olio

Con bottarga di muggine, peperoncino e pane atturrato

Spaghetto alle vongole

Spaghettone di Gragnano della tradizione e olio al prezzemolo

Risotto alla romagnola

Mantecato al pomodoro, frutti di mare, crostacei e profumo di prezzemolo fresco

Guazzetto

Di cozze, calamari, gamberoni e crostini di pane alla griglia

Tagliata di tonno

Con caponata di verdure, maionese all'origano, sale Maldon e olio al prezzemolo

Trancio di salmone

Al forno, crema di peperoni arrostiti, cipolla marinata e polvere di capperi

Gran fritto di mare

Di calamari, gamberi, totani con verdure croccanti e maionese al limone

Gratinata mista del Castello

Capesante, canestrelli, gamberoni, scampi e cozze gratinate al forno con pane profumato alle erbe

Battuta di manzo

Al coltello, porcini spadellati, crema di Parmigiano Reggiano, nocciole tostate e olio al prezzemolo

Roast beef

In doppia cottura con salsa ai tre pepi, rucola e vele di Parmigiano Reggiano

Parmigiana

Di melanzane al forno con crema di datterini e olio al basilico

Carpaccio di vitello

A bassa temperatura con salsa tonnata, frutti di cappero e olio al prezzemolo

Selezione di salumi

Serviti con la nostra giardiniera: crudo di Parma, culatello di Zibello, pancetta arrotolata, coppa piacentina, salame contadino

Tris di terra del Castello

Selezione di antipasti: battuta di manzo con porcini spadellati, roast beef con salsa ai tre pepi, vitello a bassa temperatura con salsa tonnata

Gnocchi alla sorrentina

Gratinati al forno con crema di datterini, fior di latte, provola affumicata, Parmigiano Reggiano e basilico fresco

Risotto alla norma

In crema di pomodoro, cubi di melanzane fritte, ricotta salata e origano fresco

Paccheri del Castello

Paccheri rigati di Gragnano con crema di datterini, toma piemontese e olio al basilico

Tortelloni di ricotta

Con burro nocciola e guanciale croccante

Tortellini fatti a mano

Dal territorio

Gramigna paglia e fieno

Con ragù di salsiccia

Guancia di vitello

Brasata al Lambrusco di Castelvetro e timo fresco

Pollo arrosto

In doppia cottura, salsa al fondo arrosto, rosmarino e senape antica

Ribs di maiale

A bassa temperatura, con salsa BBQ, dressing allo yogurt ed erba cipollina

Entrecote di manzo

Angus argentino alla griglia, 400 gr

Tagliata di manzo

Angus argentino alla griglia

Grigliata di carne

Tagliata di angus, ribs di maiale, pollo arrosto, entrecote, salsiccia

Patate al forno

Patatine fritte

Giardiniera di verdure

Zucchine alla griglia

Insalata mista

Crispy bacon

Buns al latte, hamburger manzo Aberdeen, bacon croccante, cheddar e salsa crispy, serviti con patatine

Classic burger

Buns al latte, hamburger manzo Aberdeen, maionese, pomodoro, cipolla e insalata, serviti con patatine

Eggplant

Buns al latte, cotoletta di melanzana, scamorza affumicata, pomodoro confit, maionese all'origano, serviti con patatine

Panna cotta allo mou

Vasamisù

Il nostro tiramisù: savoiardi, caffè, mascarpone, crumble al caramello salato, arachidi sabbiate e fiocchi di sale

Storie vignolesi

Cacao o Maldon

Il famoso mascarpone

Ricetta della Nonna Marisa, mascarpone e cioccolato con gocce di cioccolato fondente

Cheesecake Oreo

Gelato alla crema con caramello salato e arachidi sabbiate

Onda tropicale

Cremoso al cocco e vaniglia, gel di passion fruit, mango marinato, crumble cocco e mandorla lime, meringa

Torta Barozzi

L'originale, dalla celebre pasticceria Gollini

Brownie cioccolato e nocciole

Con fonduta di cioccolato e fiocchi di sale Maldon

Gelato alla crema con aceto balsamico e amaretti di Spilamberto

Gelato al limone con fragole marinate e polvere di limone

L'incontro del mascarpone di nonna Marisa con la Barozzi originale

Gran crema al caffè

Sorbetto al limone

Acqua naturale Surgiva 75cl

Coca Cola / Coca Cola zero

Fanta / Sprite

Tè limone / pesca

Coca in vetro 1L

Daura gluten free 33cl

Menabrea rossa 33cl

Warsteiner alcol free 33cl

Messina 33cl

Ichnusa non filtrata 50cl

Paulaner weiss 50cl

Menabrea bionda 50cl

Machete Double IPA 33cl

Birrificio del Ducato

Gaina IPA 33cl

Birrificio Lambrate

Via Emilia Pils 33cl

Birrificio del Ducato