Gnam Bar & Cucina

Gamberi rossi

Gamberi rossi di Porto Santo Spirito in crudità, stracciatella, carpaccio arrosto di anguria, gazpacho di melone e mandorle tostate

Salmone in rosa

Marinatura in succo di barbabietola e pepe rosa, cavolo cappuccio viola agrodolce e gel di lampone

Misto mare al vapore con panzanella

Dal Giappo

Saku di tonno pinna gialla con sesamo nero, aceto di riso, salsa di soia bianca, zenzero marinato e wasabi

Di tutti i mari...

Salmone affumicato, alici marinate, mazzancolle in salsa rosa, polpo alla catalana, sarde in saor, crostino con stracciatella e acciughe del Mar Cantabrico

Selezione di salumi Podere Cadassa

Con gnocco fritto

L'intramontabile

Girello di vitello in salsa tonnata con fiori, frutti e foglie di cappero

Carpaccio di filetto di manzo irlandese

Con giardiniera, salsa tartara e chips di pane

Capra, capra, capra!

3 formaggi a latte caprino con salsa di cotogne dolce piccante, fico caramellato, mostarda di mandarino

Tortelloni

Tortelloni tricolori all'astice, burro agli agrumi, salsa al corallo di gambero rosso, cialda al pistacchio

Gran gnocchi

Gran gnocchi di patate alle vongole di Goro

Scialatielli ai 3 pomodori

Crema di bufala e tartare di gambero rosa

Tagliolini al nero di seppia

Estratto di canocchie, zafferano e funghi cardoncelli

Cappellacci di zucca

Burro e salvia, oppure al ragù

Strozzapreti giganti romagnoli alla Norcina

Salsiccia Punto 0 di Podere Cadassa, tartufo degli Appennini e ricotta fresca di pecora

Spaghettoni

Aglio bianco, aglio nero, olio e peperoncino su fonduta di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi

Romagna mia

Cappelletti romagnoli di magro, fior di panna, pesto di rucola e polvere di prosciutto

Spiedini misti di pesce

In crosta di panko con contorno a scelta

Polpo scottato

Tarallo sbriciolato, burrata, capuliato siciliano e sabbia di olive nere

Granfritto dell'Adriatico

Con verdure croccanti

Branzino spinato ai ferri

Circa 500 g, alla crudaiola

Picanha di Aberdeen Angus della Caledonia

Con patate rosse arrosto e chimichurri

Tagliata di suino rosso di Castiglia

Peperoni alla vecchia maniera e carote glassate all'aceto balsamico di Modena invecchiato

Tomahawk

Milanese di tomahawk di suino (circa 600 g), con patate spicy wedges e maionese BBQ

Millefoglie di melanzane

Con scamorza affumicata su tricolore

Patate al forno

Con la buccia alla salamoia bolognese

Verdure stufate alle erbe provenzali

Patatine crispy chips

Insalata mista

Stick di patate dolci fritte

Carpaccio di cuor di bue tonnato

Fave verdi e cicoria

Sorbetto di frutta mantecata

Pannacotta

Alla vaniglia con mango confit o frutti di bosco

Farsi in 4

Coppa di crema mascarpone con salsa mou, ganache al cioccolato, crema di pistacchi e burro di arachidi

Frolla

Con crema chantilly, fichi e noci

Cremino mousse