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Gnam Bar & Cucina

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Antipasti di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gamberi rossi Gamberi rossi di Porto Santo Spirito in crudità, stracciatella, carpaccio arrosto di anguria, gazpacho di melone e mandorle tostate

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Salmone in rosa Marinatura in succo di barbabietola e pepe rosa, cavolo cappuccio viola agrodolce e gel di lampone

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Misto mare al vapore con panzanella

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Dal Giappo Saku di tonno pinna gialla con sesamo nero, aceto di riso, salsa di soia bianca, zenzero marinato e wasabi

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Di tutti i mari... Salmone affumicato, alici marinate, mazzancolle in salsa rosa, polpo alla catalana, sarde in saor, crostino con stracciatella e acciughe del Mar Cantabrico

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Antipasti di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione di salumi Podere Cadassa Con gnocco fritto

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L'intramontabile Girello di vitello in salsa tonnata con fiori, frutti e foglie di cappero

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Carpaccio di filetto di manzo irlandese Con giardiniera, salsa tartara e chips di pane

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Capra, capra, capra! 3 formaggi a latte caprino con salsa di cotogne dolce piccante, fico caramellato, mostarda di mandarino

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Primi di mare

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Tortelloni Tortelloni tricolori all'astice, burro agli agrumi, salsa al corallo di gambero rosso, cialda al pistacchio

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Gran gnocchi Gran gnocchi di patate alle vongole di Goro

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Scialatielli ai 3 pomodori Crema di bufala e tartare di gambero rosa

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Tagliolini al nero di seppia Estratto di canocchie, zafferano e funghi cardoncelli

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Primi di terra

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Cappellacci di zucca Burro e salvia, oppure al ragù

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Strozzapreti giganti romagnoli alla Norcina Salsiccia Punto 0 di Podere Cadassa, tartufo degli Appennini e ricotta fresca di pecora

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Spaghettoni Aglio bianco, aglio nero, olio e peperoncino su fonduta di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi

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Romagna mia Cappelletti romagnoli di magro, fior di panna, pesto di rucola e polvere di prosciutto

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Secondi di pesce

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Spiedini misti di pesce In crosta di panko con contorno a scelta

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Polpo scottato Tarallo sbriciolato, burrata, capuliato siciliano e sabbia di olive nere

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Granfritto dell'Adriatico Con verdure croccanti

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Branzino spinato ai ferri Circa 500 g, alla crudaiola

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Secondi di carne

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Picanha di Aberdeen Angus della Caledonia Con patate rosse arrosto e chimichurri

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Tagliata di suino rosso di Castiglia Peperoni alla vecchia maniera e carote glassate all'aceto balsamico di Modena invecchiato

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Tomahawk Milanese di tomahawk di suino (circa 600 g), con patate spicy wedges e maionese BBQ

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Millefoglie di melanzane Con scamorza affumicata su tricolore

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Contorni

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Patate al forno Con la buccia alla salamoia bolognese

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Verdure stufate alle erbe provenzali

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Patatine crispy chips

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Insalata mista

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Stick di patate dolci fritte

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Carpaccio di cuor di bue tonnato

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Fave verdi e cicoria

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Sorbetto di frutta mantecata

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Pannacotta Alla vaniglia con mango confit o frutti di bosco

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Farsi in 4 Coppa di crema mascarpone con salsa mou, ganache al cioccolato, crema di pistacchi e burro di arachidi

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Frolla Con crema chantilly, fichi e noci

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Cremino mousse

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