Il Gallo Nero

Menu degustazione di 6 portate a discrezione dello chef

Richiesta la partecipazione di ogni ospite del tavolo

Bollicina zero alcol

Champagne brut Breton Fils

Franciacorta brut San Cristoforo

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG, Tanorè

Hugo

Americano

Spritz

Gin tonic

Gin tonic zero alcol

Moscow Mule

Negroni

Gallo Nero Spritz

Tartare di salmerino alpino leggermente affumicato

Gazpacho di kiwi, melagrana

Crudo di capasanta, gambero rosso di Sicilia

Mousse di ricotta, pera, frutto della passione

Mazzancolle fresche

Fagiolina del Trasimeno, tartufo nero

Il tortino si è mangiato l'uovo

Patata bianca comasca, uovo morbido, Castelmagno DOP, tartufo nero

I mondeghili di chianina a modo mio

Cavolo viola in agrodolce, maionese al pomodoro

I pecorini di Maremma a latte crudo

Con pan tramavai

Riso carnaroli, rapa rossa, gorgonzola di pecora, nocciola di Langa

Minimo due persone

Gli gnocchi del Gallo Nero dopo una girata in Valtellina

I bottoni fatti a mano ripieni di faraona di cortile

Fungo porcino delle nostre montagne, il suo brodo ristretto

Spaghetti alla chitarra con semola Senatore Cappelli

Mantecati alle acciughe, tartare di gambero rosso di Sicilia

I nostri ravioli fatti a mano ripieni di capasanta

Zafferano, pancetta di mora romagnola

Guancetta di cinghiale del nostro Appennino

Fungo porcino delle nostre montagne, polenta da farina di mais locale macinata a pietra

Costolette di agnello al profumo di timo

Sedano rapa, patata novella

Selezione di formaggi del Bel Paese

Cuore di baccalà alla pantesca

Trancio di corba rossa del Gargano

Finocchio, peperone crusco

Tartare di manzetta romagnola

Patè di galletto, cipolla rossa caramellata, maionese ai capperi di Pantelleria

Calice di Moscato di Scanzo DOCG, Sereno Magri

I cantucci del Gallo Nero con Vinsanto del Chianti Classico

Gelato malaga homemade

La torta ai frutti rossi con salsa vaniglia

Il nostro sorbetto

L'esotica

Autunno al Gallo Nero

Passito di Pantelleria, Gabriele

Il predicatore Merlot passito, La Cura

Torcolato Breganze, Cà Biasi

Sciacchetrà Cinque Terre, Litàn

Tisana camomilla

Tisana melissa

Tisana malva