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Il Gallo Nero

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Menu degustazione

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Menu degustazione di 6 portate a discrezione dello chef Richiesta la partecipazione di ogni ospite del tavolo
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Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Una bollicina per cominciare

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Bollicina zero alcol

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Champagne brut Breton Fils

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Franciacorta brut San Cristoforo

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Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG, Tanorè

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E per i più temerari

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Hugo

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Americano

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Spritz

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Gin tonic

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Gin tonic zero alcol

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Moscow Mule

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Negroni

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Gallo Nero Spritz

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Gli sfiziosi

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Tartare di salmerino alpino leggermente affumicato Gazpacho di kiwi, melagrana

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Crudo di capasanta, gambero rosso di Sicilia Mousse di ricotta, pera, frutto della passione

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Mazzancolle fresche Fagiolina del Trasimeno, tartufo nero

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Il tortino si è mangiato l'uovo Patata bianca comasca, uovo morbido, Castelmagno DOP, tartufo nero

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I mondeghili di chianina a modo mio Cavolo viola in agrodolce, maionese al pomodoro

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I pecorini di Maremma a latte crudo Con pan tramavai

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I risotti, le zuppe, gli gnocchi e la pasta fatta da noi

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Riso carnaroli, rapa rossa, gorgonzola di pecora, nocciola di Langa Minimo due persone

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Gli gnocchi del Gallo Nero dopo una girata in Valtellina

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I bottoni fatti a mano ripieni di faraona di cortile Fungo porcino delle nostre montagne, il suo brodo ristretto

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Spaghetti alla chitarra con semola Senatore Cappelli Mantecati alle acciughe, tartare di gambero rosso di Sicilia

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I nostri ravioli fatti a mano ripieni di capasanta Zafferano, pancetta di mora romagnola

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Le carni, i formaggi e il pescato

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Guancetta di cinghiale del nostro Appennino Fungo porcino delle nostre montagne, polenta da farina di mais locale macinata a pietra

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Costolette di agnello al profumo di timo Sedano rapa, patata novella

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Selezione di formaggi del Bel Paese

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Cuore di baccalà alla pantesca

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Trancio di corba rossa del Gargano Finocchio, peperone crusco

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Tartare di manzetta romagnola Patè di galletto, cipolla rossa caramellata, maionese ai capperi di Pantelleria

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I peccati di gola

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Calice di Moscato di Scanzo DOCG, Sereno Magri

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I cantucci del Gallo Nero con Vinsanto del Chianti Classico

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Gelato malaga homemade

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La torta ai frutti rossi con salsa vaniglia

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Il nostro sorbetto

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L'esotica

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Autunno al Gallo Nero

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Passiti al calice

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Passito di Pantelleria, Gabriele

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Il predicatore Merlot passito, La Cura

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Torcolato Breganze, Cà Biasi

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Sciacchetrà Cinque Terre, Litàn

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Tisane biologiche

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Tisana camomilla

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Tisana melissa

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Tisana malva

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