Tanpi

Battuta di manzo Garronese con burratina pugliese marinata al limone e datterini confit

Magatello di cavallo marinato, salignon in purea e scarola liquida

Tartare di ombrina affumicata da noi, maionese all'arancio e sedano croccante

Calamaretti ripieni piastrati, piselli e olio al nero di seppia

Terrina di fegatini d'anatra e confettura di peperone dolce

Insalatona con petto di pollo, uovo sodo, sedano, avocado e pane croccante

Insalatona, feta, salmone norvegese affumicato, finocchi, pesche, edamame

Spaghetto trafilato al bronzo, cacio e pepe

Gnocchi di borragine fatti a mano al ragout di cervo e uvetta

Tagliatella all'uovo mantecata alle arselle e crema di vongoline fumè

Bottoni di pasta fresca ripieni di melanzana stufata saltati alle triglie di scoglio e pesto di rucola

Millefoglie di crespella integrale al ragù di mare su crema di zucchine

Tentacolo di polpo piastrato con purea di fave, maionese alla barbabietola e pak-choi

Scaloppa di foie gras, il suo pan brioches, riduzione al porto e sorbetto ai frutti rossi

Tempurina di fiori di zucca ripieni di baccalà mantecato

Costolette d'agnello irlandese alla piastra con riduzione di fichi e miele, patate arrostite e verdure saltate

Tagliata di manzo con patate arrostite e spinacino al burro

Cowboy steak con patate al forno e verdure saltate

Cialda con gelato artigianale alla vaniglia, nocciola e pistacchio

Meringhe, panna al lampone e terra di cioccolato

Ananas caramellato con il suo gelato artigianale

Frittelle di mele

Mousse di cioccolato bianco e fragola