Carmine Pizza D’Autore

Margherita

Pomodoro rosso Migliarese, fior di latte, basilico, olio extravergine di Rossano

Marinara

Ristretto di pomodoro rosso Migliarese, olive, capperi, in uscita alici di Cetara, origano, basilico, pomodorino semi dry

Bufala

Pomodoro rosso Migliarese, bufala campana, pomodoro rosso semi dry, basilico, olio extravergine di Rossano

Calabra

Pomodoro rosso Migliarese, fior di latte, soppressata piccante di suino nero, olive, origano, caciocavallo silano DOC

Viziata

Pomodoro rosso Migliarese, in uscita stracciatella, prosciutto crudo, pomodori semi dry, emulsione di rucola

C.P.4.0

Crema di carciofi, in uscita stracciatella, pancetta cotta al miele, caviale di tartufo

Ricordo d'infanzia

Ortiche, stracchino di capra, in uscita ricotta di capra, salmerino marinato con agrumi e menta, mandorle tostate, zest di limone

Tricolore

Crema di zucchine, fior di latte, in uscita zucchine marinate, bresaola, Monte Veronese

Roma

Fior di latte, in uscita guanciale croccante, zabaione salato, pecorino romano, pepe

La mia tonno

Passata di datterino giallo Migliarese, fior di latte, in uscita scarola riccia, tataki di tonno, maionese di datterino rosso e cipolla di Tropea

Primavera

Humus di ceci, in uscita lattughino, mizuna, rucola, tatsai, spinacino, red chard, tartare di peperone rosso, rapa rossa e pomodoro secco, fiori edibili, aceto allo zafferano, semi

Margherita

In uscita ristretto di pomodoro Migliarese, stracciatella, olio al basilico

Calabria

Fior di latte, in uscita ricotta di capra, pomodorini semi dry gialli e rossi, 'nduja di maiale nero, basilico, liquirizia calabrese DOP

Speck e asparagi

Fior di latte, in uscita speck, asparagi ripassati, tuorlo marinato

Capocollo

Provola, in uscita zucchine grigliate, cipolla saltata al finocchietto, capocollo, pomodorino giallo

Polpo

Crema di piselli, in uscita stracciatella, polpo croccante, pomodorino rosso

Ricotta e pera

Pera, fior di latte, in uscita ricotta di capra, marmellata di peperoncino, foglie di fico essiccate e sbriciolate, scaglie di cioccolato fondente

Gambero

In uscita stracciatella, agretti, gambero rosso di Mazara, bisque, polvere di bergamotto

Margherita

In uscita ristretto di pomodoro Migliarese, bufala, pomodorino semi dry giallo, olio al basilico

Acciuga

In uscita stracciatella, pomodorini, olio al basilico, acciughe

Crudo e fichi

In uscita stracciatella, crudo, vincotto di fichi

Mortadella

Stracciatella, mortadella, zeste di limone

Zucchina

Crema di zucchine, brie di capra, zucchine marinate, menta e limone, acciuga

Menù degustazione (a persona, bevande escluse)

Padellino al farro crudo e fichi; imbottito mortadella; napoletana contemporanea bufala; pala semola e mais Calabria; dolce del giorno

Acqua naturale

Acqua frizzante

Molecola

Molecola senza zucchero

Tè bianco bianco sanbuco

Mandarino e fico d'india

Caffè

Birrificio Italiano Pils

Birrificio Italiano Bibock Lager Ambrata

Birrificio Rurale Blanche

Birrificio Rurale Triple

Pepper

Birranova Margose

Mastino Cangrande Helles

Thornbridge Am Pm Session Ipa

Mongarda Prosecco brut

Zanotelli Trento doc

Rubinelli Vajol Valpolicella classico

Klosterhof Kaltersee Schiava

Nous Vini di Luce Garganega

Zanotelli Gewürztraminer

Mongarda Prosecco Brut

Zanotelli Forneri Trento Doc Extra Brut

Zanotelli Forneri Trento Doc Rosè Brut

Nous Metodo Classico Chardonnay Extra Brut

Pierre Trichet Champagne Extra Brut

Lionel Girard Champagne Brut Nature

Rubinelli Valpolicella Classico

Tenuta Delle Ore Pinot Nero Igt

Cigliano Di Sopra Chianti Classico Docg

Rubinelli Vajol Ripasso Classico Superiore

Klosterhof Kaltersee Schiava

Le Quattro Volte Manca Del Rosso Maiocco (rosato)

Nous Garganega

Zanotelli Gewürztraminer

Maeli Moscato giallo secco

Le quattro volte mantonico

Zanotelli Riesling

Klosterhof Pinot Bianco

Domaine Des Hardieres

Chenin Blanc