Farmacia del Gusto

Salumi e formaggi

Selezione di salumi e formaggi

Bao, pulled pork, mayo alla senape

Bao ripieni di pulled pork con verdurine croccanti e maionese alla senape

Tartare

Tartare di bufala, olio, sale, pepe nero affumicato, capperi e pomodori secchi

Frittata, castagne, taleggio

Frittata di castagne con fonduta di taleggio, speck di bufala e olio di Veroli

Trippa

Trippa in umido con menta e pecorino

Maritozzo, stracciatella, alici

Maritozzo artigianale con stracciatella di bufala, alici del Cantabrico e pomodorini confit

Animelle, polpetta, sedano rapa

Animelle di agnello e polpetta CBT fritte dorate su zuppetta di sedano rapa, limone e lenticchia

Pastrami, lampone

Pastrami di manzo con glassa e crispy di lampone

Cannelloni, zucca, taleggio, castagne

Cannelloni fatti in casa ripieni di manzo con zucca, taleggio, castagne e crumble di amaretto di Guarcino

Cappelletti, brodo

Cappelletti homemade in brodo di manzo

Strozzapreti, tartufo, alici, basilico

Strozzapreti acqua e farina tirati a mano al tartufo nero estivo con battuto di alici del Cantabrico e basilico

Risotto, carbonara

Risotto vialone nano alla carbonara

Baccalà, morro, peperone

Filetto di baccalà morro CBT con variazioni di peperone, nero di seppia e olio al prezzemolo

Guancia, vitello, patate, ciambella di Veroli

Guancia di vitello brasata con morbido di patate al profumo di vaniglia e crumble di ciambella di Veroli

Salsiccia di bufala, uva

Salsiccia di bufala arrosto stufata in tegame con uva e arancia caramellata al vin santo

Tiramisù

Bavarese al pistacchio

Sinfonia di carote

Torta ricotta, pera e cioccolato

Semifreddo al torroncino e mandorle caramellate

Crostata con marmellata di visciole