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Farmacia del Gusto

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Antipasti

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Salumi e formaggi Selezione di salumi e formaggi

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Bao, pulled pork, mayo alla senape Bao ripieni di pulled pork con verdurine croccanti e maionese alla senape

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Tartare Tartare di bufala, olio, sale, pepe nero affumicato, capperi e pomodori secchi

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Frittata, castagne, taleggio Frittata di castagne con fonduta di taleggio, speck di bufala e olio di Veroli

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Trippa Trippa in umido con menta e pecorino

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Maritozzo, stracciatella, alici Maritozzo artigianale con stracciatella di bufala, alici del Cantabrico e pomodorini confit

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Animelle, polpetta, sedano rapa Animelle di agnello e polpetta CBT fritte dorate su zuppetta di sedano rapa, limone e lenticchia

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Pastrami, lampone Pastrami di manzo con glassa e crispy di lampone

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Primi

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Cannelloni, zucca, taleggio, castagne Cannelloni fatti in casa ripieni di manzo con zucca, taleggio, castagne e crumble di amaretto di Guarcino

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Cappelletti, brodo Cappelletti homemade in brodo di manzo

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Strozzapreti, tartufo, alici, basilico Strozzapreti acqua e farina tirati a mano al tartufo nero estivo con battuto di alici del Cantabrico e basilico

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Risotto, carbonara Risotto vialone nano alla carbonara

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Secondi

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Baccalà, morro, peperone Filetto di baccalà morro CBT con variazioni di peperone, nero di seppia e olio al prezzemolo

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Guancia, vitello, patate, ciambella di Veroli Guancia di vitello brasata con morbido di patate al profumo di vaniglia e crumble di ciambella di Veroli

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Salsiccia di bufala, uva Salsiccia di bufala arrosto stufata in tegame con uva e arancia caramellata al vin santo

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Dolci artigianali

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tiramisù

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Bavarese al pistacchio

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Sinfonia di carote

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Torta ricotta, pera e cioccolato

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Semifreddo al torroncino e mandorle caramellate

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Crostata con marmellata di visciole

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