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Ventinove Restaurant

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Degustazioni

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Prodotto Prezzo Disponibile
La nostra cucina 4 portate alla cieca, a persona: pasta fresca fatta in casa, comfort food e stagionalità. Per tutto il tavolo

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Crea il tuo percorso 3 portate e 1 dolce a scelta dalla carta, a persona. Per tutto il tavolo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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La nostra versione della cotoletta alla bolognese Carpaccio C.B.T., spuma di parmigiano, prosciutto croccante, cialda di pane

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Seppia, mandorla e lattuga Seppia cruda, latte di mandorla salato, lattuga alla brace e olio alle erbe spontanee

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Ricciola, zucchine e sambuco Ricciola leggermente scottata, zucchine in tre consistenze e salsa al sambuco

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L'essenza del cetriolo 4 espressioni di cetriolo: fermentato, alla brace, liquido e granita

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Parmigiana di melanzane in chiave moderna Melanzana, colatura di bufala, ristretto di datterino, pesto di basilico

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Melone e mare Melone cantalupo, mazzancolla tigrata, menta e acqua di pomodoro

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Primi

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Spaghetto quadrato Burro, alici e pane profumato al limone

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Tagliatelle al ragù bolognese

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Tagliolini al nero di seppia Con ragù di polipetti, battuto di olive, peperoncino e scorza di limone

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Orecchiette al limone Basilico, ricotta dura, limone

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Caserecce, melanzana e gambero rosa Caserecce mantecate con crema di melanzane, gambero rosa locale e susina fermentata

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Risotto mare e focaccia Datterino arrostito, crudo di mare e focaccia barese croccante. Minimo 2 persone

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Secondi

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Branzino scottato Beurre blanc, spinaci e arancia

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Tonno alla brace Tonno scottato, burrata di Masseria La Lunghiera, anguria marinata alla soia

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Triglia maturata Triglia alla brace e peperone

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Petto d'anatra Con la sua salsa e verdure di stagione

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Polpo fico! Polpo C.B.T., fico in consistenze e foglie di fico

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Costata Costata di Masseria Donna Elisabetta con contorno estivo. Prezzo all'etto

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Dolci

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Pane burro e miele Namelaka al latte, miele e pane caramellato

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Pesca alla brace Con crema al latte acido e menta

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Torta morbida all'olio evo Torta soffice all'olio extravergine d'oliva, crema montata al limone e albicocca candita

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Albicocca, zafferano e yogurt Albicocca alla brace, mousse allo yogurt, salsa allo zafferano e biscotto croccante

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Cioccolato e caramello salato Cremoso al cioccolato gold, caramello salato morbido, biscotto sablé al cacao e fiocchi di sale

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Degustazione formaggi Masseria La Lunghiera: canestrato semistagionato, canestrato stagionato in grotta, caciocavallo podolico 6 mesi, caciocavallo affinato in grotta oltre 12 mesi, ciottola stracchinata. Miele e confettura

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Acqua

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Acqua Panna / San Pellegrino
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