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Vecchio Saracino

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Antipasti - aperitivi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Aperi Lab 1801 Pane croccante, cremoso di tonno e olive cilentane, nduja di tonno e peperoncino biologico

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Burro e alici Alici salate della costiera campana, burro d'alpeggio e pane croccante

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti - classici e moderni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpo all'insalata Polpo di scoglio di Agropoli al limone, fagiolini con olio alla menta, succo di carota e cipolla marinata

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Seppia e patate Ricetta storica: seppie scottate, polvere di seppia, crema di patate e olive ammaccate Az. Salella

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Tataki di tonno Tonno yellowfin marinato e scottato in crosta di sesamo, estratto di peperoni gialli e rossi, maionese al worcestershire sauce

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Caprese di manzo Carpaccio di Angus affumicato, pesto di pomodoro secco e basilico, rughetta e stracciatella di bufala

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Tagliere Selezione di salumi e formaggi del Cilento con verdure di stagione

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Antipasti - laboratorio artigianale Carola 1801

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto sott'olio Ricetta storica: tonno rosso sott'olio extravergine di oliva, patate aromatizzate all'aceto Seculare di nostra produzione, pomodorini infornati, salsa di pappacelle napoletane e origano

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Ventresca sott'olio Ricetta storica: tonno rosso sott'olio extravergine di oliva, patate aromatizzate all'aceto Seculare di nostra produzione, pomodorini infornati, salsa di pappacelle napoletane e origano

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Primi - classici e moderni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto di fondale Risotto con brodetto concentrato di pesce di scoglio, ragù di seppie e assoluto di gamberi rosa (min. 2 porzioni)

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Tra Sicilia e Campania Gnocchi di patate con ricciola di Castellabate confit, crema di melanzana violetta, agro dressing di pomodorini e pesto leggero di basilico

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Il rosso e il mare di Acciaroli Tonnarelli di pasta fresca Az. Sempre Domenica, battuto di gambero rosso di Acciaroli, salsa di friggitelli e pomodorini semi dry

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Come uno scarpariello Fusillone di Gragnano Az. Vecchio Pastificio, salsa di pomodorini della Piana del Sele, Parmigiano Reggiano 36 mesi e Pecorino di Amatrice

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Primi - laboratorio artigianale Carola 1801

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mare burro e salvia Spaghettone di Gragnano Az. Liguori, al burro d'alpeggio, salvia, limone e bottarga di tonno rosso del nostro laboratorio

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Genovese di tonno Pacchero di Gragnano Az. Liguori, cipolla ramata di Montoro, tonno rosso del nostro laboratorio e fonduta di pecorino di Moliterno IGP

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Secondi - classici e moderni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mamma Carola Ricetta storica: trancio di pesce del giorno al forno, con aceto Seculare di nostra produzione e olive nere infornate

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I due ripieni della scarola Trancio di pescato del giorno con scarola liquida, pomodoro concentrato, pane croccante con pinoli ed uvetta, topping di acciughe, capperi e olive

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Fritto misto Calamari, gamberi, seppie e pesce di paranza (secondo disponibilità)

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Fritto agrodolce Calamari e seppie con cipolla in agrodolce, rosmarino e melassa di melagrana di nostra produzione

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Sfriuonzolo cilentano 2026 Pancia fondente di maiale cotta a bassa temperatura 72° - 14 ore, poi laccata alla plancia, velluto di patate arruscate, cipolla in agrodolce con pappacelle napoletane

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Pescato del giorno Prezzo all'etto. Grigliato con salsa verde o al forno con pomodorini

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Alla griglia Costata di vitellone cilentano con contorno a scelta

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Secondi - laboratorio artigianale Carola 1801

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Prodotto Prezzo Disponibile
Quinto quarto di mare Soffritto tradizionale partenopeo in versione marina con fegato di tonno rosso, cipolla e composta di pomodoro piccante
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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Verdure di stagione

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Insalata mista

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Patate al forno

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Soffice di bufala Crema di ricotta al limoncello con crumble al cacao, ganache al cioccolato e fichi bianchi del Cilento

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Dolce della tradizione nel mondo Ricette italiane o internazionali in base alla disponibilità del giorno

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Gelati di nostra produzione

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Frutta di stagione

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