Hostaria di Bricai

Trota marinata agli agrumi

Rösti di patate, panna al rafano

Peperone di Carmagnola alla brace

Salsa tonnata

Petto d'anatra in confit

Profumo di cardamomo, spinaci novelli, scaloppa di foie gras d'anatra, riduzione di Porto

Coniglio nostrano in porchetta

Patata morbida all'olio e.v.o.

Petto di galletto rosolato sulla sua pelle

Purè di fave, salsa al pecorino, patate cristallo

Riso Acquerello cacio e pepe

Olio di foglie di pepe di Sichuan

Spaghetti di Gragnano all'amatriciana bianca di montagna

Tortelli di burrata liquida

Pomodoro del Piennolo, gamberi rossi di Mazara del Vallo

Guancia di fassone piemontese al Nebbiolo d'Alba

Polenta di Storo, funghi shiitake

Aletta di vitello cotta a bassa temperatura

Fungo cardoncello all'olio di carbonella, salsa di burrata

Filetto di ricciola rosolato sulla sua pelle

Polentina morbida all'olio e.v.o., pomodorini confit, capperi di Pantelleria, limoni di Sorrento

Pluma di maialino iberico

Funghi porcini, salsa spagnola

Selezione di formaggi

Tuma di capra bianca (latte crudo di capra), Castelmagno d'alpeggio DOP, Maccagno Biellese, Bettelmatt Morasco (latte vaccino crudo), Blufalo (erborato, latte di bufala pastorizzato)

Tortino di cioccolato fondente

Sorbetto al lampone

Il nostro Bònet

Torta di mele e gelato alla vaniglia

Sfera di cioccolato al latte

Mango, cioccolato bianco, crumble al cocco

Crostatina con crema pasticcera

Frutti di bosco freschi, gelato alla cannella

Menu degustazione in sei atti

Peperone di Carmagnola alla brace, trota marinata, coniglio in porchetta, spaghetti all'amatriciana bianca, aletta di vitello, dolce della casa. Coperto e bevande escluse