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Umbria Doc rist.

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione dei migliori affettati umbri con torta al testo fatta da noi

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Selezione dei migliori formaggi umbri e marmellate fatte in casa

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Degustazione Diego Mix (4 antipasti scelti dallo chef)

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Carpaccio di carne da noi affumicata e salata con olio DOP del Trasimeno

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Patata gourmet (crema di patate di Leonessa, zafferano di Corciano e tartufo nero)

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Parmigiana scomposta di melanzane su fonduta di parmigiano 40 mesi

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Fiori di zucca cacio, pepe e noci su cialda di parmigiano croccante

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Uovo strapazzato al tartufo nero

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Crostino al tartufo nero

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Tortino di patate con fonduta di parmigiano e tartufo

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Supplì (5 pezzi)

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Paté di fegatini su pane tostato

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Coratina d'agnello con torta al testo fatta da noi

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Zuppetta di lenticchie di Castelluccio in umido

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Cappelletti fatti da noi a mano su brodo chiarificato di chianina cappone e pistilli di zafferano

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Mezzelune fatte da noi a mano al fondente Luisa ripiene di porcini, burrata su fonduta di parmigiano

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Caramelle fatte da noi a mano ripiene di ricotta e spinaci su crema di latte, parmigiano e tartufo

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Agnolotti fatti da noi ripieni di carne su crema di carciofo e porri e zafferano

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Cappellacci fatti da noi a mano, ripieni di cinghiale, su burro, salvia e profumi del nostro bosco

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Strangozzi fatti da noi a mano alla norcina da noi rivisitata

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Umbricelli fatti da noi a mano del pastore (guanciale, pecorino e vino)

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Gnocchetti fatti da noi a mano, al passito di Sagrantino, cipolla di Cannara e nocciole bruciate

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Tagliatelle fatte da noi a mano al tartufo nero

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Pappardelle fatte da noi a mano al ragù bianco di cinghiale

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliata di chianina al tartufo nero

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Tagliata di chianina con oli umbri e sale

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Scottadito di agnello alle erbe aromatiche del nostro orto

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Variazioni di filetti di maialino brado cotto a bassa temperatura (salsa Umbria DOC, passito di Sagrantino e tartufo)

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Pancia di chianina in porchetta cotta a bassa temperatura su riduzione di vino e zafferano

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Stracotto di cinghiale ubriaco con torta al testo fatta da noi

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Gulasch di capriolo con torta al testo fatta da noi

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