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Umami

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il Fiore Leggero Fiore di zucca ripieno di ricotta in crosta di sfoglia su filetti di pomodoro saltati

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Che Carpaccio!!! Carpaccio di fichi, prosciutto e gelato alla feta e miele

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Da un Viaggio Polacco Tomato mix, fragole, ricotta, limone, erbe e panfocaccia

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Il Classico a modo Nostro Vitello tonnato con cetrioli all'aceto di riso e mostarda di frutta

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Seppia in Spagna Seppia scottata, ajo blanco, insalata tiepida di borlotti e paprika affumicata

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Selezione di salumi

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Selezione di formaggi

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Primi

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Le Ciriole alla Umami Ciriole ai porcini e bacon al miele

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Mancava da Troppo Carbonara al tartufo

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Trochę Polski w Terni Tortelli come i pierogi ruskie

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Una Genovese Ternana Gnocchi alla genovese di maiale e mela verde

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Risotto da 3 stelle Michelin Risotto alle bietole, calamaretti spillo, tabasco e zenzero

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I crudi

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Jolanda de Colò Tartare di Fassona con senape di Digione e rosso d'uovo

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Gamberi Tartare di gamberi rossi con citronette al lime

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Secondi

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Un Gallo con 4 Accenti Galletto alla diavola a spasso nel mondo

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Agnello Ubriaco Carré d'agnello, melanzana fumè, uva al bourbon e fagiolini con noci pecan

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Un Maiale Asian-Terni Style Maiale laccato al peperone e miso con lattuga arrostita, salsa Caesar e cipollotti

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Controfiletto Polacco Tagliata di controfiletto alla griglia

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Come é Bello un Fish n Chips Fish and chips, cetriolo e salsa tartara al rafano

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Dolci

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Tiramisù Un classico in tre versioni

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Piña Colada Un cocktail ma dessert

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Fico Cedric Grolet, lode a te

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Spuma di cheesecake Giochi di consistenze

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Degustazioni (servite per l'intero tavolo)

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Eufonia Le 4 portate secondo noi che in questo menù creano la migliore eufonia

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Anarchia 5 portate a mano libera dello chef, libero spazio alla creatività

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