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Caviar & oysters

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Prodotto Prezzo Disponibile
Caviale Oscietra 30g

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Gillardeau Ostrica, 1 pz

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Gambero rosso 1 pz

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Scampo 1 pz

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Ricciola 4 pz

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Tartare di tonno 90g Tuna tartare

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Tartare di capesante e gamberi rossi Scallop and red prawn tartare

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Tuya plateau royale

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Tuya plateau royale Per 2 persone. 4 ostriche Gillardeau, 4 gamberi rossi di Mazara, 4 scampi, 4 ricciola

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Carpaccio di gamberi rossi Red prawns carpaccio

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Carpaccio di ricciola Yellowtail carpaccio

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Burrata artigianale Artisanal burrata

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Carpaccio di polpo Octopus carpaccio

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Melanzana grigliata Grilled aubergine, mozzarella, pesto, prawns, calamari

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Arancini al tartufo Potato with truffle foam, fresh black truffle

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Calamari fritti Crispy calamari

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Polpo alla griglia Octopus confit

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Terrina di foie gras Foie gras terrine

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Carpaccio di manzo stagionato Cured beef carpaccio

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Tuya king crab roll Peperoni dressing

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Spiedini di manzo e guanciale Beef and pork skewers, spicy mayo

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Asparagi grigliati Grilled asparagus, goat cheese, white balsamic and sauce vierge

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Pinsa

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Margherita Tomato, fior di latte, basil

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Tartufo Truffle sauce, fior di latte

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Diavola Tomato, fior di latte, spianata salami

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Insalate

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Tuya Prawns, avocado, marierose dressing

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Melograno Pomegranate with hazelnut, quinoa and avocado

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Pasta e risotto

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Gnocchi viola al pesto di pistacchio, tonno rosso e stracciatella Purple gnocchi with pistachio pesto, red tuna, and stracciatella

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Rigatoni al tartufo Truffle rigatoni, 3g black truffle

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Carbonara con spaghetti alla chitarra Carbonara with spaghetti chitarra

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Tagliolini alle vongole con bottarga Tagliolini with clams and bottarga

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Risotto allo zafferano con astice Saffron risotto with lobster

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Risotto all'aglio orsino e scampi Risotto with wild garlic and scampi

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Risotto ai funghi Mushroom risotto

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Pesce

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Filetto di branzino 180/200 g Sea bass fillet, aubergine relish, green olives

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Filetto di San Pietro con piselli freschi Grilled fillet of John Dory

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Gamberi tigre alla griglia 220 g Grilled tiger prawns, garlic, chili, butter

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Salmone Label Rouge grigliato al miso con carote al miele e sesamo Grilled Label Rouge salmon with miso, honeyed carrots, and sesame seeds

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Orata grigliata con burro nocciola, lime e avocado bruciato Grilled sea bream with brown butter, lime and burnt avocado

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Carne

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Costolette di agnello 200g Lamb cutlets in Kalamata olives marination

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Rib-eye al Josper 300g Grilled rib eye with green peppercorn sauce

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Filetto Marango 200g Grilled tenderloin

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Pollo marinato 450g Marinated baby chicken

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Costine di manzo 200g Beef short ribs with chimichurri

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Guancia di manzo con puré di patate dolci Beef cheek with sweet potato puree

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Tomahawk 1.2 kg Bordelaise sauce, 1 choice of accompaniment

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Costata di vitello Grilled marinated veal chop

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Contorni

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Broccolini Red chili, ginger, lemon dressing

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Insalata mista Mixed leaf salad

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Verdure grigliate Grilled vegetables with chimichurri

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Patatine fritte Hand cut french fries with truffle mayo

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Patate gratinate Potato gratin dauphinois

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Puré di patate Potato purée

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Dolci

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Hazelnut-gianduja ravioli With apricots

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Vanilla cheesecake Creme fraiche and berries

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Mille-feuille chantilly With wild strawberries

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Chocolate mousse 70% Olive oil, maldon salt, and walnut crumble

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Tiramisù Classic ladyfinger homemade with mascarpone cream and coffee

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Crème brûlé ai pistacchi

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Gelato artigianale 1 pallina. Vaniglia, pistacchio, cocco, milk chocolate stracciatella style

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Sorbetto 1 pallina. Limone, berriolette (frutti di bosco e violetta)

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