locanda RossoVino

Tagliere di salumi e formaggi locali

Salumi e pecorini in diverse stagionature di piccoli produttori locali

Crostini con melanzane alla scapece

Crostini con zucchine alla scapece

Fagioli con le cotiche

Trippa alla romana BBQ

Trippa con ristretto di pomodoro barbeque, pecorino e menta

Selezione di formaggi locali

Formaggi locali della Piccola Formaggeria di Viterbo

Prosciutto crudo tagliato a mano

Prosciutto locale tagliato a mano

Zucchine alla parmigiana

Zucchine arrostite, mozzarella, parmigiano e menta

Amatriciana

Spaghetti alla chitarra con guanciale, salsa di pomodori freschi, pecorino, olio al basilico

La gricia di primavera

Spaghetti alla chitarra con guanciale, zucchine e pepe jamaica

Ragù di cortile

Tagliatelle con ragù di pollo, suino della Tuscia, coniglio. Con dragoncello e mentuccia

Tagliatelle nere

Impastate con cacao, al ragù di cinta senese

Spaghetti Trinità

Spaghetti impastati con paprika dolce, con aglio, olio e peperoncino, colatura d'alici e fiori di zucca

Pomodoro e basilico

Spaghetti alla chitarra, salsa di pomodori freschi, basilico, olio al basilico e parmigiano

Carrè di cinta senese affumicato alle erbe aromatiche

Maiale allevato allo stato brado

Tagliata di vitellone

Tagliata di vitellone cotta a bassa temperatura con erbe aromatiche e grigliata

Filetto di maiale cotto in birra artigianale

Tenerissimo, cotto a bassa temperatura in birra artigianale

Pollo alla cacciatora

Contorni di stagione

Bavarese ai tre cioccolati

Biscotto al cacao senza glutine, bavarese al cioccolato fondente, al latte e bianco, con salsa al cioccolato al latte

Tiramisù

In coppa. Biscotto morbido mandorle e cacao, senza glutine, bagnato con espresso amaro, montata di tuorli pastorizzati, mascarpone e panna. Con salsa al cacao amaro

Namelaka

Crema cremosissima senza uova: fatta con latte, cioccolato e panna. In coppa o al trancio. Al cioccolato al latte, cioccolato bianco, al caffè, con crumble al caramello salato

Gelato

Fiordilatte. Frutta del nostro frutteto

Biscotti

Tozzetti con mandorle e cioccolato extrafondente 72%. Ciambelline al vino

Fruit tarte

Due dischi di frolla sablè con crema di albumi al limone (o crema chantilly al limone) e frutta fresca

L'incrocio

Incrocio Manzoni 13% vol. BIO senza solfiti aggiunti. Trebotti, Castiglione in Teverina

Sugoderogo est est est

Malvasia, trebbiano giallo e trebbiano toscano 13% vol. Presciuttini, Montefiascone

Evan

Pinot bianco, incrocio Manzoni 13% vol. Le Lase, Vasanello

Soraluisa

Pinot bianco 13% vol. Tenuta Sant'Isidoro, Tarquinia

Foltone est est est

Roscetto 50%, trebbiano 30%, malvasia 20%, 13% vol. Cantina Stefanoni, Montefiascone

Poggio della costa

Grechetto 13,5%, 6 mesi acciaio, 6 mesi bottiglia, BIO. Sergio Mottura, Civitella d'Agliano

Latour a Civitella

Grechetto 14% vol., 9 mesi carati rovere, BIO. Sergio Mottura, Civitella d'Agliano

Spumante S. Isidoro brut

Pinot bianco e chardonnay 11,5% vol. Tenuta Sant'Isidoro, Tarquinia

Don Carlo

Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon 13% vol., barrique 12 mesi, bottiglia 24 mesi. Antica cantina Leonardi, Montefiascone

Corithus

Sangiovese 50%, montepulciano 30%, merlot 20%, 13,5% vol., barriques 6 mesi. Tenuta Sant'Isidoro, Tarquinia

Terzolo

Cabernet sauvignon, merlot 12,5% vol. Tenuta Sant'Isidoro, Tarquinia

Soremidio

Montepulciano 13,5% vol., barrique 12 mesi, bottiglia 12 mesi. Tenuta Sant'Isidoro, Tarquinia

Fiamma

Merlot 14% vol., 2 mesi bottiglia. Le Lase, Vasanello

Terra

60% violone, 40% sangiovese, 13,5% vol., 3 mesi bottiglia. Le Lase, Vasanello

Thesan

Canaiolo nero 14% vol., 4 mesi barrique, 12 mesi acciaio, 3 mesi bottiglia. Le Lase, Vasanello

Paterno

Sangiovese 14% vol., 36 mesi in botte. Trappolini, Castiglione in Teverina

Fanum

Cabernet, syrah, merlot 13,5% vol., 12 mesi tonneau, 12 mesi bottiglia. Cantina Stefanoni, Montefiascone

Cavarosso

Aleatico 14% vol. Az. Agr. Pacchiarotti Antonella, Grotte di Castro

Montiano

Merlot 14,5% vol., 12 mesi barriques nuove. Falesco, Montefiascone

Sodale tenuta Montiano

14% vol., 9 mesi barriques nuove. Famiglia Cotarella, Montecchio

Viti vecchie

Sangiovese 14%, 9 mesi barrique, 4 mesi bottiglia. Sensi/Trappolini, Tuscania e Montefiascone

Notturno dei calanchi

Pinot nero 14,5% vol., barrique 10 mesi, bottiglia 10 mesi. Paolo e Noemia D'Amico, Castiglione in Teverina

Castiglionero

Violone 14% vol., acciaio 24 mesi, 6 mesi bottiglia, BIO. Trebotti, Castiglione in Teverina

Habemus

Grenache, syrah, carignan, tempranillo, barrique 20 mesi, 15% vol. San Giovenale, Blera

Tradition brut

Pinot nero 12% vol., blanc de noirs. Jean Sandrin, Celles-sur-Ource, Francia