Brace Viva

La Regina

Impasto La Soffio, fior di latte tagliata a coltello, pomodoro San Marzano DOP e basilico fresco

Il Fiume e il Lago

Impasto La Soffio, fior di latte, pomodorini gialli in olio di girasole, salmone scozzese affumicato e crema di aceto balsamico di Modena IGP

La Zucca Dura

Impasto La Soffio, fior di latte, crema di zucca, fettine di caciocavallo piccante a crudo e lardo di Colonnata IGP

Dal Monte

Impasto La Soffio, mozzarella di bufala campana, porcini trifolati, pesto di pistacchi di Sicilia e culaccia

La Violetta Tartufata

Impasto La Soffio, fior di latte, formaggio Branzi, patate viola del Perù lessate, crema di tartufo e bresaola della Valtellina IGP

Il Mare d'Incanto

Impasto La Soffio, pomodoro San Marzano DOP, a fine cottura burrata, acciughe del Mar Cantabrico, frutto del cappero e olive taggiasche

La Fattoria

Impasto La Soffio, pomodoro San Marzano DOP, burrata e culaccia

Sole Fresco

Impasto La Soffio, funghi champignon freschi, pomodorini gialli, perle rosse della Puglia, scaglie di pecorino sardo, basilico e olio EVO

Dolce & Salato

Impasto La Soffio, fior di latte, crema di Parmigiano Reggiano DOP, a fine cottura pere a fette, lardo di Colonnata, miele di castagno

4 Formaggi

pomodoro, mozzarella e 4 formaggi

4 Stagioni

pomodoro, mozzarella, funghi, cotto, carciofi, olive

Agata

pomodoro, mozzarella, cotto, tonno, salamino

Albertone

pomodoro, mozzarella, cotto, zola e cipolle

Ale

pomodoro, mozzarella, zucchine, crudo, pomodorini, brie

Alice

pomodoro, mozzarella, zucchine, gamberetti e scamorza

Alfonso

pomodoro, mozzarella, cotto, brie, pomodorini

Americana

pomodoro, mozzarella, patatine e wurstel

Angela

pomodoro, mozzarella, rucola, philadelphia

Artica

pomodoro, mozzarella, brie, gamberetti e rucola

Barba

pomodoro, mozzarella, cotto, acciughe, olive, salamino

Belotti

pomodoro, mozzarella, cotto, scamorza, origano e pomodorini

Bepo

pomodoro, mozzarella, pancetta, zola, cipolle e grana

Beppe

pomodoro, mozzarella, taleggio, bresaola

Bergamasca

pomodoro, mozzarella, taleggio e salame

Bìos

pomodoro, mozzarella, cotto, zucchine, pomodorini, grana

Bismark

pomodoro, mozzarella, ricotta, asparagi, uovo, grana

Blondy

pomodoro, mozzarella, scamorza, pancetta, grana

Bobo

pomodoro, mozzarella, crudo, salsiccia, zola

Bomba

pomodoro, mozzarella, zola, salamino e cipolle

Brace Viva

pomodoro, mozzarella, cotto, funghi, salamino

Bruno

pomodoro, mozzarella, acciughe, olive, salamino

Bufala

pomodoro, mozzarella, bufala e pomodorini

Campagnola

pomodoro, mozzarella, salsiccia, tonno, cipolle

Caprese

pomodoro, mozzarella, pomodorini, origano

Capricciosa

pomodoro, mozzarella, funghi, cotto, carciofi, acciughe, olive

Charly

pomodoro, mozzarella, cipolla, salamino, brie, grana

Carbonara

pomodoro, mozzarella, uovo, pancetta, grana

Chiara

pomodoro, mozzarella, cotto, olive e pomodorini

Contadina

pomodoro, mozzarella, lardo e taleggio

Cotto e Bufala

pomodoro, mozzarella, bufala, cotto e rucola

Crudo di Parma

pomodoro, mozzarella e crudo di Parma

Crudo e Bufala

pomodoro, mozzarella, bufala, crudo e scaglie di grana

Crudo e panna

pomodoro, mozzarella, crudo, panna e grana

Dama Bianca

mozzarella, scamorza, rucola e gamberetti

Del Pizzaiolo

olio EVO, zola, grana e gocce di pomodoro

Delicata

pomodoro, mozzarella, pomodorini, olive e origano

Diavola

pomodoro, mozzarella e salamino piccante

Doriano

pomodoro, mozzarella, bufala, porcini e grana

Dolomiti

mozzarella, ricotta, bresaola e zola

Duilio

pomodoro, mozzarella, pancetta, taleggio, rucola

Elena

pomodoro, mozzarella, scamorza, salamino e grana

Elvis

mozzarella, ricotta, grana, bresaola e pomodorini

Enrico

pomodoro, mozzarella, porcini, salsiccia, zola, taleggio, peperoni, grana

Erika

pomodoro, mozzarella, crudo, pomodorini e scaglie di grana

Estiva

pomodoro, mozzarella, bresaola, rucola, grana

Focosella

pomodoro, grana, scamorza, rosmarino e olio piccante

Francesca

pomodoro, mozzarella, crudo, carciofi, brie

Francy

pomodoro, mozzarella, formaggi e crudo

Frank

pomodoro, mozzarella, crudo, zola

Frutti di Mare

pomodoro, mozzarella e frutti di mare

Funghi Porcini

pomodoro, mozzarella e funghi porcini

Furba

pomodoro, mozzarella, cotto, tonno e pomodorini

Gabry

pomodoro, mozzarella, salamino, scamorza, capperi, zola

Gimmy

pomodoro, mozzarella, speck, zucchine e grana

Ginetto

pomodoro, mozzarella, zola, cipolle, funghi

Giovanna

pomodoro, mozzarella, cotto, salamino, carciofi

Giorgio

pomodoro, mozzarella, cotto, peperoni, pomodorini

Giuly

pomodoro, mozzarella, crudo, brie

Gloria

pomodoro, mozzarella, speck, zucchine, philadelphia

Gustosa

pomodoro, mozzarella, prosciutto, brie, porcini

Ivan

pomodoro, mozzarella, salame, peperoni, olive

Iris

pomodoro, mozzarella, cotto, funghi, salsiccia

Jambon

mozzarella, crudo, grana, pomodorini e rucola

Lardo

pomodoro, mozzarella, lardo

Lidia

pomodoro, mozzarella, scamorza, bresaola, rucola, grana

Luca

pomodoro, mozzarella, cotto, ricotta, pomodorini

Lucia

pomodoro, mozzarella, 4 formaggi, salsiccia

Luisa

pomodoro, mozzarella, salamino, ricotta, pomodorini

Maldive

pomodoro, mozzarella, gamberetti e rucola

Marcello

pomodoro, mozzarella, funghi, cotto, carciofi, acciughe, olive, salamino

Marcone

pomodoro, mozzarella, cotto e zola

Mare e monti

pomodoro, mozzarella, frutti di mare, carciofi, funghi

Margherita

pomodoro, mozzarella

Margot

pomodoro, mozzarella, trevisana, zola, gamberetti

Marinara

pomodoro, aglio e origano

Massy

pomodoro, mozzarella, patatine e salsiccia

Mattone

pomodoro, mozzarella, cotto, porcini, salsiccia

Mediterranea

olio EVO, olive, pomodorini e grana

Mirko

pomodoro, mozzarella, cotto, tonno e cipolle

Maurizio

pomodoro, mozzarella, cipolla, patatine e salsiccia

Napoli

pomodoro, olio extravergine, aglio e acciughe

Paola

pomodoro, mozzarella, bresaola, philadelphia

Paradiso

pomodoro, mozzarella, rucola, pomodorini e grana

Patty

pomodoro, mozzarella, ricotta, pomodorini e rucola

Patatine

pomodoro, mozzarella e patatine

Pazza

pomodoro, mozzarella, brie, cotto, salamino

Pietro

pomodoro, mozzarella, crudo, zucchine, brie

Prosciutto cotto

pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto

Prosciutto e Funghi

pomodoro, mozzarella, cotto e funghi

Roby

pomodoro, mozzarella, 4 formaggi, salamino

Romana

pomodoro, mozzarella, acciughe, olive, origano

Rosangela

pomodoro, mozzarella, acciughe, pancetta e brie

Rosalba

pomodoro, mozzarella, crudo, funghi, salamino, grana

Rosmarina

olio EVO, grana, brie e rosmarino

Salsiccia e Cipolle

pomodoro, mozzarella, cipolle e salsiccia

Salsiccia

pomodoro, mozzarella e salsiccia

Saporita

mozzarella, scamorza, pancetta

Siciliana

pomodoro, mozzarella, tonno, pomodorini, capperi, origano

Simone

pomodoro, mozzarella, porcini, lardo e taleggio

Sottobosco

pomodoro, mozzarella, porcini, funghi trifolati

Speck e Panna

pomodoro, mozzarella, speck, panna, grana

Speck

pomodoro, mozzarella e speck

Teresa

pomodoro, mozzarella, brie, peperoni, rucola

Tirolese

pomodoro, mozzarella, speck, brie, porcini

Tonno

pomodoro, mozzarella, tonno

Tonno e Cipolle

pomodoro, mozzarella, tonno e cipolle

Trevisana

pomodoro, mozzarella, trevisana, aceto balsamico

Tricolore

pomodoro, mozzarella, rucola e pomodorini

Trippy

pomodoro, mozzarella, crudo, taleggio e porcini

Verdure

pomodoro, mozzarella e verdure grigliate a disposizione

Veronica

pomodoro, mozzarella, cotto, salamino, uovo e grana

Vincenzo

pomodoro, mozzarella, cotto e ricotta

Viola

pomodoro, mozzarella, cotto, brie e carciofi

Wurstel

pomodoro, mozzarella e wurstel

Zola e Noci

pomodoro, mozzarella, zola, noci

Calzone liscio

pomodoro, mozzarella, cotto

Calzone farcito

pomodoro, mozzarella, cotto, funghi e carciofi

Calzone Amalfi

mozzarella, salamino, ricotta, pomodoro all'esterno

Calzone del Casaro

mozzarella, formaggi vari, pomodoro all'esterno

Calzone Sardo

mozzarella, cotto, ricotta, pomodoro all'esterno

Treccia al Crudo

mozzarella e crudo

Treccia al Cotto

mozzarella e cotto

Treccia allo Speck

mozzarella e speck

Treccia Farcita

mozzarella, funghi, salamino, carciofi e crudo

Treccia ai Formaggi

mozzarella, selezione di formaggi e crudo

Treccia Nostrana

mozzarella, zola e salame

Treccia Rustica

mozzarella, pancetta, scamorza, grana e origano

Treccia Nemo

mozzarella, prosciutto cotto e funghi

Treccia Special

mozzarella, salamino e scamorza

Treccia Bolognese

mozzarella, funghi porcini e crudo

Treccia Zingara

mozzarella, funghi porcini, cotto e salamino

Super Treccia

treccia ai formaggi con salamino piccante, prosciutto crudo, scaglie di grana, accompagnata da patatine fritte e salse

Antipasto Brace Viva

degustazione di salumi pregiati con giardiniera di verdure di nostra produzione, uovo in cbt e battuta di Chianina

Degustazione di salumi pregiati (porzione singola)

con pomodorini secchi sott'olio

Degustazione di salumi pregiati (per due persone)

con pomodorini secchi sott'olio

Bresaola della Valtellina IGP

con mozzarella di bufala

Culaccia con burrata

Culaccia e gnocco fritto

con crema di zola

Culaccia con acciughe del Cantabrico

con burrata, pomodorini e riccioli di burro

Uovo in cbt

cotto a bassa temperatura, con crema e crumble al parmigiano

Gamberi marinati

su pappa al pomodoro alla toscana e spuma di burrata

Battuta di Chianina

con emulsione all'uovo, fior di cappero, acciuga del Cantabrico, scalogno e cialda di pane

Paccheri Metodo Massi a modo nostro

ai tre pomodori, tempo di cottura min. 16 minuti

Casoncelli alla bergamasca

Riso carnaroli Riserva San Massimo

agli asparagi croccanti con formaggio affinato di capra Latour e granella di pistacchio

Tagliatelle alla carbonara

con crispy di guanciale

Gnocchi di barbabietola

con fonduta di Gorgonzola e code di scampi arrostite

Merluzzo Carbonaro

marinato con Carbon Rub, arrostito, servito con spuma di patate e insalata di alghe

Tartare di salmone

con guacamole, maionese al limone, insalatina estiva e pane carasau

Parmigiana di melanzane

con spuma di burrata e caviale di basilico

Filetto di manzo

al pepe verde con rösti di patate

Roastbeef all'inglese

tagliato a coltello, con crema di formaggio di capra, emulsione di peperoni rossi, spinacino e senape di Digione

Polenta e Zola

Polenta e Branzi

Polenta e funghi porcini trifolati

Chicken salad

insalata verde, petto di pollo grigliato, crostini di pane tostato, scaglie di grana, uovo sodo, noci e maionese all'erba cipollina

Insalata Esotica

misticanza, gamberoni, mango, fragole, pomodorini, mozzarella di bufala, uovo sodo, acciughe del Cantabrico, capperi essiccati, crostini e maionese al limone

Insalatona

insalata verde, mozzarella, mais, pomodori, carote e tonno

Verdure miste grigliate con olio al basilico

Patatine fritte

Insalata mista

Insalata verde

Olive ascolane

Anelli di cipolla

Formaggio singolo

Tomino di capra, La Tur, caprino stagionato, toma al rosmarino, blu di capra, Blutunt

Degustazione 4 assaggi

con mostarde e mieli

Degustazione 6 assaggi

con mostarde e mieli

Controfiletto di scottona

Tagliata di scottona

Filetto di scottona

Costata di scottona

Fiorentina di scottona

Tagliata di picanha Black Angus USA

Tagliata di Black Angus USA

Tagli nobili di scottona (per due persone)

filetto, costata, controfiletto

Super Scottona (per 3 persone)

fiorentina, filetto, controfiletto

Grigliata dell'aia

galletto, fusi di pollo, spiedini di pollo e patatine fritte

Maialata

costine, salsiccia, filetto di maiale, coppa, salamella e patate al forno

Scegli e componi: 2 pezzi a scelta

fuso di pollo 160 gr, salamella 200 gr, costine 250 gr, coppa suino 150 gr, spiedone di suino 200 gr, salsiccia di suino 150 gr, petto di pollo 150 gr, spiedone di pollo 200 gr

Scegli e componi: 3 pezzi a scelta

fuso di pollo 160 gr, salamella 200 gr, costine 250 gr, coppa suino 150 gr, spiedone di suino 200 gr, salsiccia di suino 150 gr, petto di pollo 150 gr, spiedone di pollo 200 gr

Galletto 500 gr

Prosciutto crudo di Parma

Prosciutto cotto selezionato

Pasta al pomodoro

Pasta alla bolognese

Risottino alla parmigiana

Mini menù cotoletta baby

con patatine fritte e bibita piccola

Mini menù bistecca di manzo

con patatine fritte e bibita piccola

Mini menù mini cheeseburger

con patatine fritte e bibita piccola

Menù Sorriso

petto di pollo alla griglia con crocchette sorriso, bibita piccola e gelato al fior di latte

Menù Pizza

pizza baby a scelta tra margherita, prosciutto cotto, wurstel, patatine fritte, bibita piccola e happy hippo

Aperitivo analcolico della casa

Aperitivo alcolico della casa

Campari soda, Crodino, Sanbitter

Negroni

Negroni Sbagliato

Americano

Spritz Aperol

Spritz Campari

Bombay & Tonic

Tanqueray & Tonic

Bulldog & Tonic

Hendrick's & Tonic