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Antipasti

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Tartare di filetto di manzo alla Vigezzina Salsa olandese e nocciole tostate

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Acciughe del Cantabrico marinate olio e prezzemolo Crostone di pane e burro morbido della Val Formazza

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Terrina di foie gras Pan brioche tostato e cremoso al lampone

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Cialda di pane carasau Insalatina di stagione e fonduta di Toma

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Tartare di tonno Burrata, pomodorini confit e basilico

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Selezioni di salumi ossolani E cipolle cotte al Prünent

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Degustazione di formaggi ossolani E miele di millefiori

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Degustazione di antipasti della casa Terrina di foie gras, crudo di Vigezzo, catalana di gamberi, formaggio nostrano, cono croccante con tartare di manzo

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Tartufo

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Carpaccio di cervo Salsa Cipriani e tartufo

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Tartare di filetto di manzo al coltello Olio, sale e tartufo

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Tagliolini di pasta fresca al tartufo

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Tagliata di filetto di manzo Patate sautè, jus al porto e tartufo

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Specials

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Gamberi alla catalana Pomodorini, cipolle rosse, sedano e basilico

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Gnocchi di patate e basilico Stracciatella, acciughe e fiori di zucchina

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Calamari ripieni di parmigiana di melanzane Salsa di pomodoro arrostito e olio evo

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Tempura di gamberi, calamari e zucchine Accompagnata da maionese agli agrumi

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Contorni

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Tris di contorni consigliato per Chateaubriand e Carré d'agnello Patate sautè, castagne glassate e caponata di verdure tiepida

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Patate nostrane fritte con la buccia

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Verdure bollite

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Insalata verde

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Primi

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Linguine al limone Verrigni Mantecate al burro acido, tartare di tonno e la sua bottarga

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Ravioloni del Plin al ripieno di cervo Fonduta leggera di Toma e pepe nero della Vallemaggia

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Tagliatelle di pasta fresca al ragù di lepre Profumato al rosmarino

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Spaghetto aglio e peperoncino Verrigni Scampi, pomodorini e prezzemolo

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Risotto S. Andrea mantecato al limone Crudo di gambero rosso di Mazara, burrata e fiori di zucchina

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Secondi

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Chateaubriand con salsa bernese Contorno escluso. 37 a persona, minimo due persone

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Carré d'agnello in crosta alla provenzale Demi glas e salsa alla menta; contorno escluso

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Tournedos alla Rossini Pan brioche e spinacino novello

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Filetto di branzino scottato Salsa allo zafferano, julienne di verdure croccanti e olio alla menta

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Capesante gratinate alle erbe di montagna

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Dolci

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Rusumada con gelato

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Salame al cioccolato, gelato alla vaniglia e panna montata

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Semifreddo al cocco, caramello al frutto della passione e crumble al cacao

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Cioccolato... la mia passione

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Tiramisù

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Crostata di fragole, gelato alla vaniglia e panna montata

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Gelati e sorbetti: cioccolato, vaniglia, frutto della passione e limone

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Crema al caffè

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