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Trattoria Quattro Piantoni

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Antipasti

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Crudità di mare su ghiaccio vivo

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Antipasto di mare cotto Insalata di mare, moscardini in umido con polenta, baccalà mantecato al latte, capesante gratinate

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Tartare di manzo con i suoi condimenti

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Tagliolino freddo al nero di seppia con crudo di gambero rosso e sapori d'oriente

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Tacos messicano croccante con tataki di tonno, crema di fagioli neri e mousse di avocado

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Primi piatti

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Risotto in carpione Risotto con crema di carota, trota marinata e agrodolce di verdure

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Un raviolo a pois Bottoncini di pasta nera ripieni di alici, crema di pomodoro fresco e profumi mediterranei

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Tagliatelle al verde di prezzemolo, merluzzo e salsa all'aglio dolce

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Spaghetti aglio olio peperoncino, crudo di gambero rosso, gel di bufala, panko croccante al limone e colatura di alici

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Casoncelli della tradizione fatti in casa

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tempura di crostacei e verdure con guacamole di mango

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Pescatrice in crosta di patate e spinaci, gel di pecorino e carbonara di bottarga di tonno

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Tagliata di tonno in crosta di pistacchi, pesto alla genovese, stracciatella e gel di datterino

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Piovra croccante, crema di patate viola, spuma di chorizo e nduja, pomodorini confit e polvere di olive nere

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Pesce secondo mercato (minimo 2 pers.)

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Costolette di rombo del mediterraneo, pureá di asparagi e gel di erbette fresche

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Tagliata di manzo con patate al forno, polenta e il suo fondo

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