Trattoria Quattro Piantoni

Crudità di mare su ghiaccio vivo

Antipasto di mare cotto

Insalata di mare, moscardini in umido con polenta, baccalà mantecato al latte, capesante gratinate

Tartare di manzo con i suoi condimenti

Tagliolino freddo al nero di seppia con crudo di gambero rosso e sapori d'oriente

Tacos messicano croccante con tataki di tonno, crema di fagioli neri e mousse di avocado

Risotto in carpione

Risotto con crema di carota, trota marinata e agrodolce di verdure

Un raviolo a pois

Bottoncini di pasta nera ripieni di alici, crema di pomodoro fresco e profumi mediterranei

Tagliatelle al verde di prezzemolo, merluzzo e salsa all'aglio dolce

Spaghetti aglio olio peperoncino, crudo di gambero rosso, gel di bufala, panko croccante al limone e colatura di alici

Casoncelli della tradizione fatti in casa

Tempura di crostacei e verdure con guacamole di mango

Pescatrice in crosta di patate e spinaci, gel di pecorino e carbonara di bottarga di tonno

Tagliata di tonno in crosta di pistacchi, pesto alla genovese, stracciatella e gel di datterino

Piovra croccante, crema di patate viola, spuma di chorizo e nduja, pomodorini confit e polvere di olive nere

Pesce secondo mercato (minimo 2 pers.)

Costolette di rombo del mediterraneo, pureá di asparagi e gel di erbette fresche

Tagliata di manzo con patate al forno, polenta e il suo fondo