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Trattoria La Cusineta

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Scotadet (affettati misti con polenta brustolida)

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Carpaccio di cervo marinato con finocchio e filetti d'arancio e una salsa ai fichi d'india

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Quiche al tartufo con pancetta all'amatriciana

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Tortino all'ortica e speck su crema di formaggio di fossa

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Lonza di maiale stagionata all'arancia

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Fagottino al Camolino di latte crudo e crema di tartufo

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Fagottino al Camolino di latte crudo, petto d'oca e zucca

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Sfogliatina con crudo di Parma, formaggella, noci con verdure al fieno greco

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Piatto di affettati misti (soppressa veneta, speck, pancetta, salame di cervo) con verdure sott'olio fatte in casa

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Carne salada condita con parmigiano reggiano e pepe rosa

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Roastbeef all'inglese condito con una salsa alla senape digionese

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Cestino di parmigiano con misticanza e crudité di asparagi bianchi e mimosa condito con aceto al cannonau

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Petto d'oca affumicato su letto di rucola con salsa e filetti d'arancia

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Vol au vent al cremino di Camolino con pere al pepe alla vaniglia

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Croissant con cavolo nero e lumache su letto di formaggio di fossa

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto al tartufo

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Risotto alle fragole con pepe nero

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Risotto con luppolo selvatico (briscandoi)

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Risotto all'ortica e petto d'oca

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Risotto zucca e noci

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Risotto al limone di Sorrento

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Risotto ai funghi (porcini, spongarole, chiodini)

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Risotto allo zafferano e prosecco di Valdobbiadene

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Risotto alle erbe di campo miste

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Risotto all'antica (con pancetta e Camolino)

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Risotto al radicchio di Treviso

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Spätzle al mascarpone di Camolino e speck

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Spätzle con ricotta affumicata, burro e salvia

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Spätzle all'ortica con burro di malga

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Rotolo con ricotta di pecora dell'Alpago e farinelle

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Rotolo di ricotta con provola e speck

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Tasche di grano saraceno con capriolo e salsa al Cabernet

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Stringoli al radicchio di Treviso e speck

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Stringoli asparagi e code di mazzancolle

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Stringoli con porcini

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Strozzapreti al pomodoro con rosmarino e Camolino di latte crudo

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Pisarei al ragù bianco

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Testaroli ai porcini

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Testaroli con basilico e parmigiano reggiano

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Crespelle ai funghi

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Crespelle ai carciofi e cotto

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Crespelle salsiccia e ortica

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Crespelle alle radicelle

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Crespelle zucca e noci

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Crespelle agli asparagi e pancetta

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Crespelle al radicchio di Treviso

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Pappardelle, tagliolini e tagliatelle fatti in casa Serviti al capriolo, al coniglio, al pesto, primavera (zucchine, basilico, ciliegini freschi), pomodoro della nonna, radicchio di Treviso, alla Cusineta (crema di peperoni in agrodolce e panna)

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Gnocchi di patata viola con ricotta dell'Alpago e speck, burro fuso e Camolino di latte crudo

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tasca di vitello con crudo e taleggio

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Tagliata di manzo alle erbe

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Tagliata di Irish beef (da 10 persone in su)

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Faraona a tocchi con la peverada

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Faraona ripiena con vodka e ginepro

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Pollo ripieno al prosecco

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Medaglione di filetto di maiale con mele e noci

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Filetto di maiale bardato con speck e salsa al Cannonau

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Formai schiz con polenta

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Filetto di manzo al pepe verde

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Maialino da latte al forno (da 10 persone in su)

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Guanciale di vitello brasato al Chianti

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Arrotolato di coniglio alle erbe

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Torta di formai

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Roastbeef di renna alla pancetta e funghi

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Pollo all'antica (con salvia e lardo, fatto al forno)

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Roastbeef all'inglese

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Filetto in crosta con salsa al cioccolato e pepe verde

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Pastin con polenta

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Scaloppine in varietà: limone, funghi, cipolle e pepe, vino, gorgonzola, carciofi, saltimbocca alla romana

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Medaglioni ai porcini

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Agnello dell'Alpago al forno

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Stinco di maiale brasato al Chianti

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Filetto di manzo alla Wellington

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Capriolo in salmì

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Cervo in umido

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Sminuzzato di renna alle erbe

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Dolci della casa

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tortino al cioccolato con cuore all'amarena

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Pavlova con gelato fatto in casa e frutta di stagione

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Strudel di mele con salsa alla vaniglia calda

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Crostata alla cioccolata e marmellata d'arancio

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Torta di ricotta fatta in casa con fondo di marmellata di lamponi

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Tiramisù di yogurt alla vaniglia con frutti di bosco caldi

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Torta di grano saraceno e mandorle con salsa alla vaniglia

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Torta al radicchio di Treviso con lamponi caldi

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Torta alla foresta nera

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Panna cotta

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Bavarese al pistacchio e nocciola con salsa al cioccolato

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Semifreddo all'amaretto con cioccolato caldo

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Macedonia fresca con gelato fatto in casa

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Bavarese al Grand Marnier con salsa al cioccolato

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Semifreddo al torroncino

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Sfogliatina con crema pasticcera e frutti di bosco

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Cialda al vin santo con mousse all'arancio, cioccolato bianco, cioccolato nero e peperoncino

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Proposte di menù

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù 1 Scotadet (salame, soppressa, pancetta con polenta brustolida); sfogliatine con crudo e taleggio; risotto zucca e crema di noci; ravioli di grano saraceno con capriolo, burro fuso, salvia e ricotta affumicata; crespelle al radicchio di Treviso e petto d'oca; arrotolato di coniglio alle erbe; formai schiz; contorni misti; semifreddo all'amaretto con salsa al cioccolato e pistacchio

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Menù 2 Carpaccio di cervo marinato con salsa al fico d'india e verdure; quiche al tartufo; risotto alle erbe (briscandoli, farinelle, ortica, sciochet); rotolo alla ricotta di pecora dell'Alpago, provola e speck; testaroli ai porcini; medaglioni di filetto con speck in crosta con salsa al cioccolato e pepe verde; contorni misti; bavarese al Grand Marnier con salsa al cioccolato calda

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Menù 3 Tortino all'ortica e speck; carpaccio di cervo marinato con salsa al fico d'india e verdure; fagottino con zucca e tartufo con petto d'oca; risotto tartufato; pisarei al ragù bianco; tasche di vitello con crudo e taleggio; tagliere di formaggio di Camolino; contorni misti; sfogliatina alla crema pasticcera con frutta di stagione

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Menù 4 Fagottini di bieta e scioss con crema di Camolino; polenta e soppressa scotada; risotto al limone; strozzapreti di pomodoro al formaggio di latte crudo e rosmarino; rotolo alla ricotta di pecora dell'Alpago con farinelle; agnello dell'Alpago al forno con erbe; contorni misti; dolci a richiesta

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Menù 5 Croissant con cavolo nero e lumache su letto di formaggio di fossa; risotto al limone; pappardelle alla selvaggina; Irish beef alla griglia con burro erborizzato; patate al forno; insalatina mista; tiramisù della casa

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Menù 6 Scotadet (affettati misti con polenta rosta); risotto ai porcini; tagliolini primavera (zucchine, pomodorini e basilico); crespelle alle ortiche; medaglioni di filetto di maiale al pepe verde e cioccolato; contorni misti; bavarese al Grand Marnier con salsa al cioccolato caldo

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Menù 7 Lonza di maiale stagionata all'arancia; quiche al tartufo con pancetta all'amatriciana; risotto alle fragole; spätzle con ricotta affumicata e burro fuso, salvia; pappardelle ai porcini; tasca di vitello con crudo e taleggio; formai schiz e polenta; contorni misti; macedonia di frutta fresca e gelato fatto in casa

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Menù 8 Aperitivo della casa con frutta fresca; sfogliatine e crostini misti; risotto alle ortiche e petto d'oca; crespelle ai carciofi; pisarei al ragù bianco; tagliata di manzo e rosmarino al pepe alla vaniglia; contorni misti; tiramisù di yogurt alla vaniglia con frutti di bosco caldi

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